秋意正濃，吃蟹解嘴饞，死蟹堅決不能吃！處理螃蟹要謹慎

死蟹什麼樣

眼下秋意正濃

正是吃蟹的好時節

但前不久，

家住深圳的一家三口，

卻因為吃了醉蟹，

相繼出現發熱、腹痛、腹脹等症狀，

經檢查後被診斷為“肺吸蟲病”。

在此醫生髮出緊急提醒：

堅決不吃死蟹

專家提醒：

一定要選擇活的螃蟹進行烹飪。螃蟹死後，體內的致病菌會迅速繁殖並擴散，同時蛋白質加速分解後產生的組胺可使食用者出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。食用螃蟹後一旦出現這些症狀，請大家及時就醫。

小心謹慎處理螃蟹

專家提醒：

食肉菌，是一些會引發壞死性筋膜炎的混合病菌。它們通常附著在魚鰭、龍蝦和蟹鉗中。在處理螃蟹時不慎被蟹鉗鉗傷，有可能就有食肉菌透過細小的傷口進入人體，有一定的致死性。

大家在接觸、處理螃蟹時一定要小心謹慎、戴上手套，以免被刺傷。

選擇正確的烹飪方式

專家提醒：

很多地方都有吃生螃蟹的習慣，但是螃蟹經過高度酒、醬油、芥末、醋等調味料醃製後，並沒有達到徹底殺滅致病菌的效果，也不能有效殺滅寄生蟲。生食螃蟹後喝烈酒、白醋，也不能起到殺滅致病菌和寄生蟲的作用。

正確的烹飪方式是煮或蒸，蒸鍋上汽後蒸15分鐘，使食物徹底熟透，這樣才能完全殺滅致病菌和寄生蟲。另外要注意，螃蟹最好現蒸現吃，不宜存放過久後再食用。

適量吃螃蟹

專家提醒：

《中國居民平衡膳食寶塔（2016）》中推薦，每天攝入水產類40-75克，指可食用部分，相當於帶殼的螃蟹100～188克，也就是一隻4兩重的螃蟹，一週內最好食用不超過3次。

每100克螃蟹可食部分（完整的蟹肉＋蟹黃）含膽固醇267毫克，100克蟹黃的膽固醇含量差不多有466毫克。按照《中國居民膳食指南（2016）》中對成年人膳食膽固醇的攝入建議，每天應少於300毫克，那麼一隻中等大小的螃蟹外加市民平日的飲食，輕輕鬆鬆就能讓當日的膽固醇攝入量超標。因此，有高膽固醇血癥和高脂血症的朋友，不要一次吃太多螃蟹，尤其是蟹黃。

每100克螃蟹中嘌呤含量為82毫克，屬於中嘌呤類食物，因此，痛風發作期肯定不要吃。痛風緩解期可以適量嘗一個，但是當餐要少吃其它肉類。

特別提醒，螃蟹的蟹心、蟹腮、蟹胃和蟹腸這些部位不能吃！

本文轉載於 微信公眾號“健康中國”

作者：秦聰

編輯：楊明昊