週末家庭聚餐, 老媽嫌在外面吃太破費, 做了11菜一湯, 吃個精光!

油炸蝦要挑蝦線嗎

平時大家都各忙各的，一到週末或是節假日才會有時間一家人坐下來全家人聚聚。以往週末家庭聚餐都會選擇全家人一起到外面搓一頓大餐。但是經常出去吃就覺得沒有意思了，關鍵是還很破費，一家人出去吃一頓，多少都得花個幾百塊錢。這次老媽發話了，出去吃太破費了，說這個週末家庭聚餐自家在家做。我們週末都喜歡睡懶覺，老人家一般都習慣早起了。週末一大早老媽就去菜市場買菜了，我起來一看克全都是硬菜呢，牛肉、排骨、豬肚啥的都買上了，看來是要做一頓豐盛的美味啦。

一覺起來都已經9點半了，趕忙跟著老媽一起在廚房裡忙活起來了，別小看這些食材，清洗、配菜，到烹飪也得花上不少時間呢。週末家庭聚餐，老媽嫌在外面吃太破費，做了11菜一湯，道道都是美味，全部吃個精光！。接下來就一起來看看都做了哪些好吃的吧。

（這裡準備的食材特別多，就沒有同意羅列出來了，在下面具體每一道菜用到的食材會配上說明哦。）

1、涼拌三絲

夏天餐桌上最不能少的就是冷盤了，這第一道菜就是涼拌三絲，做法也特別的簡單，金針菇撕開、胡蘿蔔切絲、粉條泡軟切斷。金針菇、胡蘿蔔絲、粉條都分別過水，焯水一下撈出後，加入香油、生抽、蔬之鮮、香醋一起拌勻即可。這裡做的很簡單，家裡有小孩不吃辣，就沒有加太多的調料跟辣椒了，如果喜歡吃辣可以加入小米辣、辣椒油跟香菜一起拌一拌會更香哦。

2、油炸蝦

新鮮的蝦將蝦鬚剪掉，從背部將蝦線挑出來，洗淨乾淨後加入鹽、料酒、生抽拌勻醃製片刻。醃製好後加入少許的幹澱粉一同拌勻，讓蝦被澱粉包裹著。油鍋燒至6成熱，將蝦下鍋油炸，油炸至表面金黃色即可出鍋，不用炸太久，以免蝦肉變老了。

豬肚好吃，但是處理起來真的很費勁。處理不乾淨吃起來會有一股異味，比較是豬的內臟。所以清洗要翻過來，加入鹽一同反覆搓洗才行。放入鍋中，加入大料一起燉煮1個小時，煮軟後，取出切成條放入盤中，及愛人蒜末、蔥、香油生抽一同拌勻即可。（同樣的冷盤如果喜歡吃辣的也可以根據自己的口味來新增調料，這裡家人不能吃辣就麼有加太多複雜的調味料了）

4、油炸花生米

這道菜做法不難，關鍵特別的香，拿來當男人的下酒菜特別的棒。花生米要先過水泡，然後去皮後晾乾水分，過了水的花生就不容易表面炸黑，而且油炸吃起來口感更加香脆。

5、蒜薹木耳炒雞蛋

這是一道非常普通的家常菜，非常好吃又下飯。做法也特別簡單，蒜薹洗淨切斷、木耳泡發洗淨撕成小塊。油鍋燒熱，先將雞蛋液下鍋煎，煎至凝固後取出。再加入少許的油加入蒜薹木耳下鍋煸炒，炒至7成熟後，加入提前煎好的雞蛋下鍋一同煸炒。加入蠔油、鹽調味提鮮，翻炒均勻後即可出鍋。

6、清燉雞腿

菜市場買的雞腿，切塊後放入水中焯水後撈出備用。鍋中加入適量的清水，加入雞塊、菜樹菇、生薑一同燉煮。煮熟後加入1小勺鹽調味即可出鍋，出鍋裝盤趁熱加入少許的蔥絲點綴提香即可。這裡的茶樹菇我只要味道，出鍋時把菇取出來了，這個顏色的湯就是加茶樹菇燉出來的。

7、五香牛肉片

這道菜非常受歡迎，做法也不難。很多人都喜歡子啊外面買現成的，其實自己做更實惠好吃呢。取牛腱子肉，牛腿肉也行。焯水後，放入高壓鍋中，加入大料八角、五香粉、香葉、料酒、生抽、紅酒一同燉煮。高壓鍋燉煮1個小時這樣就可以了。最後加點鹽調味切片即可上桌。也是一道不錯的下酒菜。

8、清燉排骨

這道菜跟清燉雞塊是類似的。排骨洗淨焯水，放入鍋中加水，加入配料下鍋一同燉煮。最後加入一些木耳片一起燉煮。起鍋裝盤，加入少許的紅椒絲做點綴即可。

9、涼拌蠔油西蘭花

西蘭花洗淨過水，焯水至7成熟即克撈出，過一遍涼開水後撈出瀝乾水分。調汁：蠔油、香油、鹽、蒜泥一同拌勻後倒入西蘭花中，讓西蘭花跟配料充分拌勻後即可半盤上桌。

10、蛋絲醪糟湯

這道湯做法就更簡單了，女人吃特別的滋補，將雞蛋液打入碗中，用筷子打散備用，鍋中加水，將水煮開後倒入雞蛋液，慢慢的倒入，形成雞蛋絲的形狀。接著加入醪糟一起煮，加入少許的枸杞，喜歡甜的加入少許的冰糖稍微煮開一下就可以出鍋啦。

最後一道是涼拌藕片，將藕切片後過水焯水斷生即可撈出，加入香油配料拌勻即可上桌。齊活啦，這樣一桌子菜11菜1湯就搞定啦。看著很家常，但是味道卻非常不錯呢，關鍵一家人一起吃，其樂融融。自己動手特別有成就感哦。簡單又好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。

Lily美食談小貼士：

1、一下子做太多菜的時候，我們可以先把食材都清洗乾淨，配好，這樣炒起來更方便快捷。

2、燉菜跟需要煮的時間長一些的菜可以先提前頓上，這樣後面炒菜好了，燉菜也好了，就可以一起上桌了。

3、最後每一樣菜的配料大家都可以根據自己的喜好來新增，做法都是類似的，喜歡吃辣就多放一些辣椒或者辣椒油就可以了。