你們只知道太湖三白，可是大家知道太湖三寶嗎？還有一寶是梅鱭！

梅鱭魚用什麼網

提起太湖的特產，名聲最響的當然是太湖三白：銀魚、白蝦與白魚。但是我獨愛太湖中一種不起眼的小魚：梅鱭。但如果說它毫無名氣，那可真的冤枉它了。其實對太湖的特產還有一種說法，叫太湖三寶，而這其中就是梅鱭魚替代了白魚。

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梅鱭魚，體側扁，腹部稍闊，尾則細狹，鱗細色白，整體呈窄長的竹葉狀。因其尾叉部分猶如鳳尾，故又稱鳳尾魚。

​家鄉七都地處太湖之濱，便盛產此魚。記得小時候，每到九月份太湖開禁，漁民們捕撈上來的漁獲差不多一半都是梅鱭魚，產量可能比“三白”加起來還多，所以價格那是相當的平民。

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那時候，父母都是半籃半籃的買回來。清理時無需用刀，只需用手指捏住魚腹一撕，再順勢從下往上一擠，就能去除魚的內臟。把去了內臟的魚放在洗菜簍裡用淘米的方法洗去細鱗後再晾乾，就能入油鍋炸，待魚體呈淡棕色即可起鍋，略撒鹽即可。梅鱭魚雖然刺多，但卻很細，再加上用油一炸，整條吞下去也不用擔心會卡住喉嚨，而且食之酥脆清香而又鮮美，一點兒也不輸現烤海魚乾，所以常常成為小孩子的零食。當然，在當時的生活條件下，它更多的是成為桌上的一道菜。將油炸過的梅鱭魚加太湖大青菜的菜梗或者太湖蘿蔔絲一起紅燒，那魚吸收了蘿蔔或菜梗的汁水，變得燜酥；而那蘿蔔或菜梗，吸收了魚的鮮味，一口下去讓你唇齒留香，絕對是餐桌上目光的焦點。後來，長大了，才知道這梅鱭魚不僅肉嫩味鮮，而且還含有豐富的蛋白質，特別是它的軟骨和魚卵中含有大量的鈣質，是人腦和骨髓的滋補品，尤其適合作為青少年的保健食品。其實，我們的古人早就關注到梅鱭魚的美味了。宋代的詩人陸游就曾寫過：魚躍銀刀論網買（注：銀刀即指梅鱭魚），酒傾綠蟻滿杯浮。蘇軾也說過：今日駱駝橋下泊，恣看修網出銀刀。另外，從明朝起，梅鱭魚更是作為“貢魚”獻給朝廷，《萬曆野獲編》中就有這樣的記載：從明朝洪武年起，太祖命每年歲貢梅鱭萬斤。由此可見，這小小的一條梅鱭魚，著實不簡單！

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