炸魚時，不要著急下油鍋！記得這一步，做出來的魚完整，又不粘鍋

鏟魚又叫什麼魚

如今大家都提倡健康飲食，有些女生都開始吃素的了，簡直把自己當成草食動物來養，這樣是不對的，膳食不均衡，身體沒有得到應有的營養，就容易出問題。所以，女生要是怕胖的話，可以吃魚肉，這個不會增加太多脂肪，對身體也很好，有利於健康。

而魚的做法就很多了，常見的有蒸魚，烤魚，煎魚等。你一般是選擇哪一種做法呢？是把魚做成菜來吃，還是做成魚湯來喝呢？其實，除了蒸魚，大多時候，都要把魚油炸一遍。你想一下，烤魚用的魚，是不是油炸過的？而做成魚湯的魚，油炸過後，煮出來的湯才會呈現乳白色，看起來更好吃。比如鯽魚湯就是這樣的做法。

但是，你會炸魚嗎？你會炸出完整的，不破皮，不粘鍋的魚嗎？其實，在平常的生活中，我們往往忽略了這一步，所以，炸出來的魚不完整，還粘鍋。那麼，小編就來和大家介紹一下，要怎麼炸魚，出來的魚，才是完整好看的。

食材準備，鯽魚一條，可以當天去菜場買新鮮的鯽魚，可以讓老闆先給你處理好。接著，準備料酒，食鹽，和生薑。然後先把魚洗乾淨，新增料酒和鹽，還有生薑，醃製半小時左右。給魚去一下腥味，做出來的魚就不會那麼腥氣了。

接下來就是重點了，炸魚的時候，要先把魚表面的水擦乾淨，這樣下油鍋的時候，就不會油花四濺，彈到人的身上了。而且，鍋裡要先放油，並且等油熱了以後，再下鍋炸魚，這樣才可以。不然直接把放鍋裡，非常容易粘鍋。總結起來就是，先放油，油溫上來了，再放擦乾水的魚。

當然，如果你動作大了，使勁鏟魚的話，魚還是會破皮的，小編還有一個方法，更能保證魚的完整。就是拎著魚尾，然後用鏟子把熱油澆在魚身上，這樣，等魚的表面被熱油滾過一遍，就會變得堅硬起來，不容易破皮和粘鍋了，就會保持魚的完整性。

所以，以上兩點，總結起來就是，要用熱油先把魚的表面炸一遍，可以直接油炸，也可以透過比較溫柔的辦法，就是熱油淋魚，相比於第一種方法，第二種方法更為穩妥，做出來的魚更漂亮。中間要注意一點，要把魚表面的水擦乾淨，這樣熱油碰到水的時候，就不會四處飛濺，傷到自己了。

所以，炸魚的時候，不要著急下油鍋，要記得擦乾水分，先淋一遍熱油，加上這一步，做出來的魚既完整，而且不粘鍋。