一天賣出上百份的蝦，步驟卻只有四個！

乾燒明蝦為什麼要放酒釀

一場烹飪比賽

7800多位

選手、

6

0多局

PK

當年才

26歲

的他，一舉奪冠！

其實沒有上面看起來的那般一帆風順。他學的是語言，但因個人愛好，特地跑去法國學習烹飪。可惜無人賞識，甚至一度落魄到養不起自己，無奈下還做過導遊。

或許你也認識他，

他叫魏瀚。

除了日常參與晚宴設計、菜品研究，

與曾LV一起做了一個美食攝影！

他發現，老外最愛川菜和上海菜，

這無意中給了他靈感，

開始

試著把上海菜和外國菜進行融合

既解了自己在異國的鄉愁、

又解了外國人的饞，一舉兩得 ：）

比如這道：

番茄酒釀乾燒大明蝦，

他說酒釀、番茄和蝦放在一起非常好吃，

在義大利參加Chef巡遊時，點單率最高！

1天就能賣出去100多份！

我們覺得那是外國人的口味，不信。

他花5分鐘做了一鍋，

吃完後我們都不吭聲了，有點驚喜。

影片載入中。。。

番茄酒釀乾燒大明蝦

食材準備

酒釀 | 澱粉 | 色拉油 | 橄欖油 | 番茄醬

蝦 | 番茄 | 蔥 | 生薑 | 大蒜

大頭蝦、基圍蝦、明蝦都可以用來料理~

個頭越大，蝦肉越好吃哦！

製作步驟

一、清理蝦線

減去蝦頭和鬍鬚

並給蝦開背

清理蝦線

給蝦開背太麻煩？

別急，我們有另一個

秘密武器！！！

“ 牙籤 ”

用牙籤穿過蝦殼倒數第二、三節的交界處

就可以順利抽出蝦線啦▼

二、蝦過油去腥

開中火，

色拉油和橄欖油以1：1

的比例

倒入鍋內，在油麵快要冒煙前，

關火放蝦

！用

餘溫

讓蝦兩面變紅即可！

TIPS

這一步的目的只是為了給蝦去腥，並保證蝦肉依舊鮮嫩！所以時間不宜太久。

將鍋內的油瀝出並留少許底油

我們

開始熬醬汁！

TIPS

用剩的油瀝出過濾，不但帶有蝦的鮮味，

常溫儲存下，還能用三次！

（沒放橄欖油則只能用兩次~）

三、熬醬汁

留點底油

，放入蒜末薑末和番茄丁，中小火煸炒至細膩粘稠，再加3勺番茄醬，灑入鹽和糖進行調味，倒水正好淹沒番茄，煮開後加入酒釀。

地中海三大寶： 橄欖油、番茄、大蒜

我們這一鍋成功集齊！

倒入剛剛處理好的蝦，開中火

熬煮3~4分鐘

，至蝦完全變色。

為了保證蝦肉鮮嫩的口感，可以將它先行取出裝盤。

四、收汁裝盤

加入水澱粉，再淋一圈香油，攪拌均勻後

轉小火

，倒入0。5小碗蔥，簡單拌兩下就可以澆到蝦上啦！

TIPS

放蔥前一定要轉小火，不然小蔥就會容易發黃，變蔫兒。

因託酒釀和香油這靈魂兩筆，整體中國風味很濃郁，非常和諧。怪不得義大利人的胃會被征服！

番茄酒釀蝦，居然把我吃開胃了。

嗝~

整個過程其實意外得很簡單。

這份

醬汁不僅適用於蝦，其實用來做白肉也是不錯的選擇

，例如魚肉、雞肉等~

好啦，記得來交作業！

怕你們有太多菜以外的問題要請教

我們貼心的要來了他的微博名：hi小寶君

手機號：139xxxxxxxx （才不告訴你~）