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來蘇州西山農家樂,這三道菜必點!你吃對了麼?

2021-08-23由 小憶太湖 發表于 漁業

秀麗白蝦吃魚嗎

來蘇州西山農家樂,這三道菜必點!你吃對了麼?

鮮,是食物的鮮美之味,也是時令的新鮮初嘗。尋鮮,尋的是一種味道,更是一種情懷。

如果你去蘇州西山旅遊尋鮮,走進西山農家樂,這三種“鮮掉眉毛”的湖鮮,你一定別錯過。

如果說太湖大閘蟹是至鮮至美的高潮,那麼“太湖三白”就是一支鮮美婉轉的小調,鮮香細膩、沁人心脾。何為太湖三白?這可是老蘇州人的心頭好:白魚,白蝦和銀魚,三種不同的光潔,晶瑩剔透,鮮得走不出太湖。

白魚

來蘇州西山農家樂,這三道菜必點!你吃對了麼?

享用白魚一定要先從魚肚開始,魚肉飽含油脂,細膩順滑、入口即化,你甚至不要咀嚼,用嘴輕輕吮吸魚肉如凝脂,鮮嫩的如同兒時吮吸乳汁一樣溫潤美妙。

魚排細嫩如玉,美味香醇。魚背上的肉口感極其Q彈且富有肌理感,食用之間彷彿魚肉與舌尖在共舞一場動人心魄的探戈圓舞曲。

也難怪王安石稱讚其“滿目皆為膳,唯獨白魚鮮”了。

白蝦

來蘇州西山農家樂,這三道菜必點!你吃對了麼?

天氣越來越熱,有人說“啤酒+龍蝦”是夏天的標配,但對於老蘇州人來說,太湖白蝦才是心尖尖上的寶貝。

據說,蘇州人在市場裡買了白蝦,兜一兜水盛了,得跑著回家做,就為著一個“鮮”。

來蘇州西山農家樂,這三道菜必點!你吃對了麼?

白蝦殼薄、肉嫩、味道鮮美無比。白蝦活時,通體透明,微微泛黃,因而其學名也頗為優美——秀麗白蝦。煮熟後,色如白玉,溫潤飽滿,所以俗稱為白蝦。

來蘇州西山農家樂,這三道菜必點!你吃對了麼?

精緻的蘇州人,光白蝦的吃法就有很多種。鮮食有鹽水、油爆、蝦片、蝦仁、蝦圓、蝦卷,太湖邊最鮮猛的一道菜,就是嗆活蝦。蝦仁還可以做成蝦仁炒蛋、蝦仁羹湯、石榴蝦仁、碧螺蝦仁等等,用作配料的菜則更是數不勝數……

來蘇州西山農家樂,這三道菜必點!你吃對了麼?

著名美食家陸文夫先生在蘇州吃湖鮮時連連稱讚,大喊

“太湖白蝦,再來一份!”所以,下回來西山農家樂點菜,別再被人牽著鼻子走啦!

銀魚

來蘇州西山農家樂,這三道菜必點!你吃對了麼?

根文獻記載,銀魚在春秋戰國時視為聖魚、神魚。

銀魚營養價值很高,被譽為“水中的軟白金”。尤其是其含有的蛋白質、鈣、磷、維生素B1B2等成分,而且沒有魚刺,因此不會吃魚的寶寶們也可以嘗試哦~

來蘇州西山農家樂,這三道菜必點!你吃對了麼?

每年舂夏之間是品嚐新鮮銀魚的最佳季節,如果你去蘇州西山旅遊尋鮮,走進西山農家樂,一定要嚐嚐這道“湖鮮”哦~

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