銀魚帶給我的不只有口饞，更是對鄉情的回味與牽掛

寡齒短吻銀魚是真的嗎

文/東山虹

又是一年稻花香，正是銀魚豐收時。

老哥從鄉下打電話來，說過幾天來縣城我家玩玩，順便帶些今年豐收的銀魚給我吃。我一聽說銀魚，口水都禁不住要流了出來。

啊，美味的銀魚，我已經有好長時間沒享受過了這種順滑的滋味了。

什麼是太湖銀魚

太湖銀魚屬於淡水魚，長約七至十釐米，體長略圓，細嫩透明，色澤如銀，因而得名。產於長江口的體形略大，俗稱“面丈魚”、“麵條魚”。

太湖銀魚有四個品種，太湖短吻銀魚、寡齒短吻銀魚、大銀魚和雷氏銀魚。產量以大銀魚和太湖短吻銀魚為高。太湖銀魚春季在太湖邊蘆葦和水草莖上產卵，產期主要集中於每年五月中旬至六月中下旬，此時也是捕撈銀魚的汛期。

太湖銀魚，是大別山一帶淡水湖裡的一種特色魚。這種魚個頭很小，只有1—3釐米長。由於魚體很小，晶瑩剔透，銀光閃閃，故名銀魚。其名貌似是“金魚”的弟弟，哈哈。為了更好地儲存，一般曬成銀魚乾。曬乾的銀魚如同魚絲一般，是滋補的佳品。銀魚乾絲質量不太重，一大堆才夠一斤，故而幹銀魚成品，價格也不菲。

我與銀魚的千絲萬縷的關係與情感

哥哥是知道我喜歡吃銀魚的

記得小時候，我們家裡窮，只有過時過節才有一些魚肉類的菜吃，平時只能是水煮蘿蔔和青菜，一點油腥都沒有。

有一年中秋節，我才六歲，媽媽給我們弄了一鍋銀魚雞蛋湯。哥哥對我說，這是爸爸辛苦半年打撈的成果，味道可美了。說完，哥哥還用舌頭舔了舔兩片小嘴唇。我這隻小饞貓，自然迫不及待。

剛剛開飯，我就爬上凳子，用筷子去鍋裡嘗銀魚，然而，悲劇發生了——我一不小心，把熱鍋弄翻了，滾燙的銀魚湯，順著我的頸脖子和肚皮流了下來……後來，媽媽和哥哥一吃銀魚時，總是讓我先吃個夠。這或許是對我那次災難的慰藉吧。

如今每當我看到頸上的傷疤，就會忍不住想起了那段艱難的童年歲月。

長大後，我最喜歡喝的就是媽媽的“銀魚肉菜湯”

銀魚肉菜湯做法也很簡單：先將排骨或者瘦肉放在鍋裡，炒出些許油來，放入蔥花蒜末，再放入銀魚，迅速炒拌。這個時間一定要把握好火候，切不可擱置時間太久，否則銀魚要炒焦了。約莫翻炒十幾秒的時間，待銀魚微微浸潤於油，再加入適量清水，放入食鹽，大火燉湯。待肉即將熟時，放入些許青菜，一起煲湯。出鍋後，銀白色魚、棕褐色肉、青翠色菜，伴著魚肉之清香，一盤“銀魚肉菜湯”，令人垂涎三尺，胃口大開。

當然，根據個人口味，可以在湯裡適當加入辣椒粉等調味品，味道更爽口。這道菜營養豐富，葷素搭配，健脾補胃，滋陰壯陽。特別是對於吃魚不夠方便的老年人和小孩子，這道菜代替一般的魚菜，最值得推薦。

絲絲順滑的銀魚，咬起來也尚有一些筋道，和著青菜肉湯，吃後令人回味無窮。

太湖銀魚裡不只有味道，更有鄉情

窗外，秋風乍起，我的鼻子裡似乎嗅出了久違的香味。哦，銀魚肉菜湯，這才是家鄉的味道，是媽媽廚房裡的味道！

從畢業以來，一直客居異鄉，總在喧囂的塵世間穿梭忙碌，為生活而打拼，為事業而忙碌，為子女而操勞。然而我們卻往往在在遠離父母的地方，遠離家鄉的地方內心無比煩躁。

於是，我總是在這個時刻想起用什麼可以聊表此時的牽掛，吃點什麼能夠寬慰自己的靈魂呢？於是，太湖銀魚成了我此刻的最美佳餚。美在我的嘴裡，甜在我的心裡！

我慢慢地欣賞，細細的品味，安靜的回憶，吃飯不再是一頓飯。這一頓吃的時間很漫長，從幼時到小學，從中學到大學，從畢業到今天……每一段記憶裡都有酸甜苦辣，每一段記憶裡有無不充滿滿滿的幸福的味道。

原來，我們一路走來，無論走得多遠，我們一直沒能走出家的範圍，無法擺脫對家的牽掛，對鄉情的留戀。

結語：

今天，老哥的電話再次勾起了我對銀魚的口饞，我似乎已感覺到了銀魚的順滑的口感，也更是勾起了我對親人和家鄉的牽掛。

望著遠處的群山，我的思緒一下子又回到了家鄉。我不由自主地拿起了電話，撥了去……