它補肺清金、滋陰補虛，被列為長壽食品，五月正肥時

寡齒短吻銀魚是真的嗎

唐代大詩人杜甫曾有《白小》詩：“白小群分命，天然二寸魚。細微沾水族，風俗當園蔬。人肆銀花亂，傾箱雪片虛。生成猶舍卵，盡其義何如。”這首詩將銀魚描繪得活靈活現，銀魚身小而剔透，潔白晶瑩，纖柔圓嫩，渾體透明。

銀魚是極富鈣質的魚類，營養學家將它列為長壽食品，它以“補肺清金、滋陰補虛”的功效，成為水中珍品。

根據史料記載，銀魚的祖籍在江蘇太湖，太湖在遠古時期曾是一個寬闊的海灣，各種海洋魚類包括銀魚在內，都在那裡棲息繁殖。長江每年攜帶大量泥沙在河口沉積，逐漸形成三角洲沖積平原。大約在１萬年前，太湖終於脫離海洋成為內陸湖泊。

隨著沖積平原的不斷擴大，海岸線逐漸向外推移，太湖與海洋的“親緣關係”越來越遠，湖水變成了淡水，銀魚慢慢地適應了淡水環境。至今銀魚仍保留著海魚的某些特徵，如出水便死，難以保鮮等。

太湖銀魚有4個品種：太湖短吻銀魚、寡齒短吻銀魚、大銀魚和雷氏銀魚。產量以大銀魚和太湖短吻銀魚為高。太湖銀魚春季在太湖邊蘆葦和水草莖上產卵，產期主要集中於每年5月中旬至6月中下旬，此時也是捕撈銀魚的旺季。

《本草綱目拾遺》認為，銀魚羹通智脈、利五臟、補虛羸、益氣力、堅筋骨。養血生容，潤肺生津，具有較高的藥用價值。

且味美鮮香，富含營養，烹製佳餚深受中外食客喜愛。銀魚肉質細膩，潔白鮮嫩，無鱗無刺，無骨無腸，無腥，經過曝曬製成的銀魚乾，色香味形經久不變。銀魚屬高蛋白低脂肪食品，高脂血症患者食之亦宜。

中醫上認為其味甘性平，善補脾胃，且可宜肺利水，可治脾胃虛弱肺虛咳嗽虛勞諸疾。一般人都可食用，尤適宜體質虛弱、營養不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽虛勞等症者。如此之小的銀魚，竟然有如此之大的功效，不愧人們稱它為“魚參”。

作者：夏木陽

文章內容來源：醫食參考

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