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春節回鄉手記|吳福木:水餃

2023-01-31由 齊魯壹點 發表于 漁業

山東面條菜怎麼做好吃

水餃

吳福木

好吃不過水餃。

北方人愛吃水餃。不消說節日,平時也愛。不吃水餃的節日幾乎沒有。每逢佳節,首選便是水餃。我經常說:“能吃上水餃,再幸福不過。”朋友小聚,如果熱騰騰的水餃端上,就上蒜泥,蘸上醋,喝上幾口老湯,齒頰生香,直賽過神仙。

可是,若說吃水餃最美的還是在家裡。美在多方面。夫妻倆三下五除二,一會兒就完,並不怎麼麻煩。什麼餡兒都可,韭菜,白菜,水蘿蔔,胡蘿蔔,麵條菜,三鮮餡,葷的,素的,儘可以包。無論什麼餡兒,團在一起,成了水餃,就好吃。這也真夠邪乎。

一切美在過程。包水餃更是如此。和麵,整餡,調配,壓皮兒……要的就是這個,吃現成的也抵不過。包水餃,我不大在行,就是壓皮兒,那是一個快……

我是個粗人,雖識文解字,但不大講究水餃的質地高下,只要是水餃就行。一盤水餃下肚,勝似菸酒。不挑食,也許是我的一大優點。

親戚朋友到家,若奉上香噴噴的水餃,那真是很高的禮遇,勝過大雞大魚。我以為。

水餃,有的地方稱為扁食,很明顯有地域特色。但我覺得還是水餃聽起來舒服。

春節快到了,又該和親朋一起享用好吃的水餃了。

為什麼中國人(尤其北方人)鍾愛水餃?思來想去,水餃,接地氣,有煙火氣,透著和諧,彰顯圓滿,是一種情結,更是一種文化。

2023。01。10

吳福木,高階教師,中國散文學會會員,山東省作家協會會員。出版著作四部。

春節回鄉手記|吳福木:水餃

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