圖說│從彩雲之南到東海之濱，滬滇餐飲烹飪交流怒江研修班學員來滬取經

11月3日，陸家嘴凱賓斯基大酒店迎來了一批來自彩雲之南的“餐飲學員”，他們是滬滇餐飲烹飪交流怒江研修班學員。這批學員中，除了怒江主體民族傈僳族外，還有怒族、白族、彝族、景頗族與傣族等少數民族學員，他們藉助研學專案走出大山，來到東海之濱的上海，學習同行經驗。

據介紹，在滬期間，學員們將在凱達職業學校參觀學習，參加上海市餐飲烹飪行業協會與怒江州餐飲美食協會交流座談會。

從探訪豫園老城廂特色小吃餐飲，到學習武康路的時尚餐飲業態；從研究三甲港“農旅家”產業結合，到考察陸家嘴星級酒店餐飲行業技能人才的培養與儲備方式……這些“大山學員”們來滬的研學足跡遍佈五星酒店和農家漁村，全方位學習民族餐飲在上海的產業發展，瞭解上海特色商業圈的餐飲佈局，研究如何將時尚元素、民族特色與歷史文化融合，運用“合而不分”的空間打造對商業規劃改造保留原有功能的同時，賦予新業態的發展動能。學員們還饒有興致地前往老字號“綠波廊”學習考察上海特色招牌點心的製作技藝和過程，大家都表示受益匪淺。

近年來，雲南省怒江傈僳族自治州緊緊抓住東西部幫扶的有利時機，在浦東援滇怒江工作組大力支援下，主動爭取，採用“引進來”“走出去”合作機制，發起怒江民族文化特色餐飲“走出去”研學專案，探索“借力沿海優勢，補齊西部人才短板”的創新發展之路。

作者：趙立榮

編輯：王柏玲