才知道，酵母這樣使用才正確，一直用錯好多年，難怪沒效果

才知道，酵母這樣使用才正確，一直用錯好多年，難怪沒效果

前段時間宅在家裡，因為不能出門，都很閒。幾乎全網的人都在家嚯嚯面，做各種各樣的麵食。從饅頭，包子，餃子，餅，麵包，油條……等等，樣樣都想試試。可是看到很多人做過之後都做失敗了，做的饅頭不暄軟，油條像面棍。其實做審任何麵食離不開酵母。由此可見酵母的使用方法就尤為重要了。

包括炸麻花，如果酵母粉用好了個個暄軟，外酥裡嫩。那究竟怎樣使用酵母才正確呢？大家和我一起學起來吧！只有瞭解了酵母，學會了它正確的使用方法，不管什麼面試都會成功。

這個肉卷也是用酵母發酵的，鬆軟可口，太好吃了。下面我們一起來學習吧，讓你也成為麵食高手。

1。看外包裝

用酵母前我們先要看一下包裝，看包裝主要是看是否有破損，酵母粉很多都是真空包裝，當然也有不是真空包裝。我們買的話還是選用真空包裝會比較好，如果漏氣，結塊的，或者有破損都會影響酵母的活性。特別是破損的有可能讓酵母直接失去活性，這也是發麵失敗的關鍵原因。

2。看保質期

酵母的保質期非常的重要，因為酵母粉在一定的時間內才能保持活性，如果是酵母粉過了包裝上的保質期，它微生物活性就會大大降低，失去生物本來活性，用了失去活性的酵母粉，在發酵的過程中就容易導致失敗，做麵食的面很難發酵好，所以保質期也是非常重要的。酵母粉的保質期一般是12個月。下面就是我買來的忘記用酵母，遇到這樣的一定要果斷丟棄，千萬別抱著試試看到心態，否則浪費的會更多。

3。酵母適應的溫度

酵母在使用的時候切記不要用開水，這樣酵母的活性就會被燙死。酵母最適合的溫度是35度左右，不要超過40度為宜。在發麵前可以用35度左右的溫水提前把酵母粉化開，融化得好的酵母隔兩三分鐘可以觀察一下表面的氣泡，氣泡越豐富代表酵母活性越好。這樣的酵母發麵更容易成功。

4。酵母加鹽和糖

如果用酵母發麵需要加鹽的情況下，把酵母和鹽分開放，只要不加在一起不影響麵糰的發酵，鹽可以增進麵糰的筋性比如油條等麵食都需要加鹽。糖可以促進酵母的發酵，所以適當加點糖麵糰會發酵得更快。如果做麵包等需要很多糖的還可以選擇耐高糖的酵母粉。

5。關於酵母的用量和發酵溫度

一般面和酵母粉的比例都是100：1。也就是說300克的面需要加3克的酵母。發酵的溫度。夏天天氣暖和，發酵的時間會縮短這個時候也可以減少一下酵母的用量。如果是冬天可以製造一下溫度來縮短髮酵的時間，比如用烤箱的發酵功能，或者鍋中水燒到四十度左右，把面盆放進去，同樣會加速發麵的時間。

6。如何儲存酵母

酵母的儲存也是很重要的，如果開啟包裝的酵母只看保質期是不行的，還要儲存得當。所以開啟包裝的酵母需要密封好，避免與空氣接觸，失去微生物的活性。然後放在冷藏室內儲存，並儘量早點使用。

以上就是酵母的使用方法，如果有不清楚的希望大家評論區留言討論。希望大家都能用對酵母，做出美味的麵食來。