如何正確煎煮中藥？

中藥湯劑需要煎煮，正確的煎煮方法對於充分發揮藥物的作用，提高療效，十分重要。中藥的煎煮方法包括：

一、煎藥器具

煎藥器具宜首選砂鍋，砂鍋的材質穩定，導熱均勻，熱力緩和，保溫性強。其次，可選用陶瓷鍋、搪瓷鍋、不鏽鋼鍋；不可使用銅、鐵、鋁、錫等器具。

二、浸泡

中藥飲片在煎煮之前需要用純淨的冷水浸泡，使藥物變軟，質地變疏鬆，藥物的有效成分容易滲透到水分中。一般以花、葉、莖為主的藥物浸泡30分鐘，以塊根、種果實、種子為主的藥物浸泡60分鐘。特別需要注意的是：中藥絕對不能用沸水浸泡。

三、加水

煎藥時的水量：第一遍煎煮時，飲片適當加壓後，液麵淹沒過飲片約2釐米為宜。頭煎結束後，將藥汁濾出，重新加水至高出藥平面約0。5-1釐米即可。

四、煎煮方法

（一）火候的掌控 煎煮中藥需要用武火煮沸後再改用文火，並保持微沸狀態，這樣可以避免藥汁溢位或過快熬幹，減慢水份蒸發，更有利於藥效成份溶出。在煎煮過程中，儘量少開鍋蓋，以免藥物氣味揮發、降低藥效。

（二）煎煮次數與時間 中藥湯劑，以煎煮兩遍為佳。煎藥時間，從大火煮沸改為小火後開始計算煎煮時間，一般頭煎為20-30分鐘，二煎為10-20分鐘。用於治療感冒的解表中藥或清熱藥宜用武火，時間宜短，煮沸時間為l0-20分鐘即可，並趁熱服用。煎煮好的湯藥要趁熱濾出，免得有效成份沉澱在藥渣上。

注意：煮幹煮焦的中藥，可能含有毒物質，不能服用。 （via 朝陽區衛生健康委）