市面上出現的“硼砂豬肉”你知道什麼意思嗎？能吃嗎？如何分辨？

家住鄭州的劉阿姨這兩天想吃

豬肉餃子

，於是就決定去菜市場買一些豬肉，雖然現在的豬價很高，但是還是忍不住買了幾斤。由於她是下午去的，很多攤位上的豬肉看起來都不太新鮮了，轉了好久才找到一家看起來

比較新鮮的肉鋪

，於是買過之後高興地回家了。

到家後就和自己的老伴說起了要吃豬肉餃子，並讓他看了自己買的新鮮豬肉，本以為老伴會誇自己幾句，沒想到卻等來了埋怨。只聽她的老伴說道：“還怎麼敢在下午去菜市場買豬肉呢？你不知道

下午的豬肉不新鮮

，而一些商家為了使豬肉看起來好看會在

裡面新增化學制劑——硼砂

嗎？

都變成“硼砂豬肉”了，吃了有害健康，新聞都報道好幾例了。

”

聽到老伴這麼一說，劉阿姨心裡也不免泛起了嘀咕，看著買到手的肉想吃又不敢吃了。其實，在現實生活中，市面上有很多商家為了謀取利益都在耍“小聰明”，顧客也難免會

遇到“硼砂”豬肉

，也有不少人中招，只不過很少有人深究。不過，隨著這種交易的外露，這些不正當行為也被一些媒體給報道了出來，也引起了不少人的關注。

那麼，

“硼砂”豬肉到底是什麼來頭呢？吃這樣的豬肉對身體會產生什麼樣的傷害呢？該怎麼辨別“硼砂”豬肉？

今天，醫生就來給你揭秘。

“硼砂”豬肉到底是什麼來頭？

俗話說，民以食為天，無論是素食還是肉食，一旦出現了問題，那麼對於人們來說可真的就是天大的問題了，輕者身體健康受到影響，重者有時候甚至會

威脅到生命安全

。

豬肉，估計每個人都吃過，它可以說是咱們中國老百姓家常餐桌上出現頻率最高的一樣

肉類食材

，也是招待客人的常用美食。

最近一段時間，豬價又開始上漲了，這對於養殖大戶來說是天大的喜事，但是對於那些日常喜歡吃豬肉的家庭來說無疑是不利的，很多人又都在

抱怨著豬肉貴、吃不起

了。自從2019年豬肉突破歷史最高價以後，豬肉的價格並沒有居高不下，一直處於漲漲落落的狀態下。

而隨著現如今

豬肉的大漲大跌

，很多人在豬肉的選擇上也很容易出錯，一些不法商家為了賺取較多的利益，不惜觸碰作為商人的底線，

違反食品管理法

，對顧客銷售一些

不合格的豬肉

。這些不合格的豬肉，

不是生產環境有問題，就是食物的新增物有問題

，食品生產者為了減少生產成本，為自己爭取更大的利益，對食物對歪心思，結果確實讓消費者用金錢和身體健康買單！

例如現在最出名的

“硼砂”豬肉

，為什麼會出現這樣的情況呢？這是因為一般來說早上的豬肉是最新鮮的，但是很多商戶並不能在早上就將豬肉賣完，一旦剩下豬肉的賣相就不是很好看了，看起來不太新鮮。為了能像新鮮豬肉一樣將它們賣出去，商戶就會在

裡面新增硼砂

，使得豬肉看起來更新鮮。

而硼砂到底是什麼東西呢？硼砂，其實又叫

四硼酸鈉

，它是一種化學物品，外觀是呈現出

白色粉末狀

，比較

容易溶於水

，在一些工業製作中很常見，例如我們平時使用的

清潔劑、殺蟲劑

等物質中就含有硼砂。

說到商戶在豬肉中新增硼砂的目的，自然是

離不開它殺菌的作用

，這可以延長豬肉的保質期，同時還可以增加豬肉的鎖水效果，使得豬肉看起來

更加鮮嫩有彈性

。

因此，有些商家就是看中了它的這一點優勢，為了使豬肉新鮮的效果更明顯，就在裡面新增大量的硼砂，本來

原生態的豬肉變成了“硼砂”豬肉

。

而長期使用新增過量硼砂的豬肉對人體是有害的，因為

硼砂本身就具有一定的毒性

，人體若攝入過多的話，很容易引發

多臟器的蓄積性中毒

，造成

器官衰竭

。同時，硼砂也已經被證明是一種致癌物質，會

增加患癌機率

。

所以，

國家曾明令禁止在食品中新增硼砂

。即便是使用在

化妝品、肥皂、消毒劑、殺蟲劑、防腐劑

等物質中，也要講究一定的量，

不能超出限定的範圍

，否則就是不合格的商品，不可以在市面上銷售。

由於新增硼砂的豬肉不仔細辨別是很難區別的，因此對於市面上的很多豬肉，顧客一不小心就會買到“硼砂”豬肉。所以，在賣豬肉時一定要三思而後行，那麼究竟如何正確辨別呢？

如何辨別“硼砂”肉？

其實，只要掌握對方法，區分正常豬肉和“硼砂肉”並不難，具體可以從以下這些角度出發。大家在日常買豬肉的時候可以借鑑一下，如果

發現豬肉有以下這些特徵，可能就是硼砂豬肉，一定要認準。

1、觀察豬肉的外表

首先就是觀察豬肉的外表，在肉的顏色上一定要慎重，新增硼砂的豬肉從其外表看起來可能會帶有一層

白色粉末狀物質

，這個特徵有時候就可能很難觀察到。其次就是看

肉的新鮮度

，對於新增硼砂的豬肉，在肉質上看起來會

更加新鮮，顏色更深

，有時候甚至會比正常看到的新鮮肉還要顏色深。

所以，各位朋友在買豬肉的時候，也

不能一味地圖新鮮

，因為這有可能是“硼砂”肉。

2、觸控豬肉的手感

對於新增硼砂的豬肉，其表面摸起來會是很

光滑

的，如果新增的量比較多，摸起來還會

感覺黏糊糊的

，彷彿有什麼東西粘在手上，給人以總很不好的感覺。而如果將肉切開的話

可能會有沙礫感

，可以適當地用手

觸控一下肉的內部

。

此外，新增硼砂的豬肉聞起來會

有異於正常豬肉的特殊氣味

，有時候

即便清洗好幾遍氣味也不會消失

。

3、藉助PH試紙驗色

最後一個方法就是

藉助化學知識

，有條件的可以買一個專門測試用的

pH試紙

，買回來之後可以將試紙貼在購買的豬肉表面，如果是添加了硼砂的豬肉，

試紙的顏色就會改變

，由原來的顏色

變為藍色。

這是因為

硼砂屬於鹼性物質

，遇到這種特殊的試紙就會發生化學反應從而變成藍色，這種試紙在

化工店或藥店

都可以買到，價格不不貴，有條件的家裡可以多備一些。

因此，我們在購買豬肉的時候，一方面可以按照自己的購買經驗，如果發現不同於自己以前購買的豬肉，那就要懷疑是不是“硼砂”豬肉了，如果實在拿捏不準，就可以借鑑醫生分享的以上3種方法。

延伸閱讀：硼砂中毒時，應該採取怎樣的措施？

在日常生活中，難免會有一些人在購買豬肉時沒有那麼仔細，在不經意間就會買到新增硼砂的豬肉，有些體質不好的人吃過這樣的肉之後可能會出現中毒現象，那麼如果

遇到急性硼砂中毒

，會有哪些比較明顯的症狀呢？又應該採取怎樣的救治措施呢？

如果發現自己的家人或者是身邊的朋友出現硼砂中毒，首先就是會

出現消化道的一些症狀

，輕者可能只會出現輕微的消化不良症狀，

食慾減退

很常見，稍微嚴重一些可能會出現

噁心、嘔吐、腹瀉

等。

如果只是出現這些輕微的症狀，那麼說明中毒的程度還是比較輕的，這也很容易與吃壞肚子相混淆，在這種情況下，可以

立馬喝大量的開水達到洗胃的目的

。

如果在出現消化道症狀經喝開水沒有緩解，而且人的精神狀態也不好，伴有

頭暈頭痛

的症狀，甚至出現

抽搐、昏迷、無意識

的現象，那麼說明出現了

嚴重中毒

，這個時候就要毫不猶豫地前往醫院進行正規治療，以免出現嚴重後果。

特別是對於嬰幼兒與老年人來說，由於他們的

抵抗力比較弱

，身體素質有時候也不是很好，如果長期攝入含有硼砂的肉，可能給身體帶來的傷害更大，

可能會引起癌症甚至急性死亡

等。

所以，家裡有孩子的人在購買肉類的時候要更加謹慎。

參考資料：

［1］ 《曝光 | 豬肉鮮嫩竟是“白粉”抹出來的 食用過量可致人死亡》。央視新聞。2015-11-09

［2］ 《你們最想知道的在這裡！如何鑑別硼砂豬肉？》。佛山市場監管。2016-10-10

［3］《怎麼挑到一塊好豬肉？關鍵要看這6點→》。科普中國。2022-10-17