這種餡的餃子要多吃，有補益氣血還強健筋骨，怎麼吃都不膩

木耳含有蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素等營養物質，具有補氣養血、潤肺止咳、止血、降血壓等作用。

清蒸魚皮餃

終極吃貨的願望肯定有這麼一個：我希望，每天都能夠吃到樣式不同，但美味依舊的餃子，吃完365天，再換個品種。

食材：

鯪魚肉泥500克，肥肉丁100克 ，食用油30毫升，生粉35克，馬蹄粉20克，陳皮末10克，食粉3克，水發木耳35克，水髮香菇30克，火腿50克 ，餃子皮適量，鹽、雞粉各3克，芝麻油5毫升，食用油適量。

做法：

1 將備好的火腿切片，切絲，切成粒。

2 洗淨的木耳切絲，切粒。

3 洗淨的香菇切條，切成粒。

4 把魚肉泥倒入碗中，食粉加少許清水攪勻，加入魚肉泥裡。攪拌均勻，攪拌至起漿。

5 放鹽、雞粉，拌勻。加少許清水，攪勻。

6 加入陳皮、蔥花，拌勻。

7 將生粉與馬蹄粉混合，加少許清水，攪勻。

8 把粉糊加入魚肉泥中，攪勻。

9 加入肥肉丁、食用油、芝麻油，拌勻，製成魚肉泥餡。

10 把木耳倒入碗中，加入火腿、香菇；放鹽、雞粉、白糖、芝麻油，拌勻。

11 加入適量魚肉泥餡，攪拌均勻，製成餃子餡。

12 取適量餡料放在餃子皮上。收口，捏緊，製成生坯；把生坯裝入墊有籠底紙的蒸籠裡。

13 放入燒開的蒸鍋。加蓋，大火蒸8分鐘。

14 揭蓋，把蒸好的餃子取出即可。

製作指導

幹香菇需用開水泡發好，再用清水清洗乾淨才使用。

與香菇搭配相宜的食材：

豬肉——保持營養均衡；牛肉——補氣養血。

與香菇搭配相剋的食材：

鵪鶉——面生黑斑；螃蟹——可能引起結石。