怎樣才能讓你蒸的饅頭又白又暄軟，來，看這裡，三姐教你

大家好！我是三姐，東北人，普通的北漂七零後，來京五年，一直從事主食廚房工作，目前就職於一家公立幼兒園，負責五百個學齡前兒童和八十多教職員工一日三餐主食的製作。

手工饅頭

饅頭是國人餐桌上最常見的主食之一，用小麥粉製作，它香甜暄軟，做法簡單，可以夾肉夾菜，可以炸，可以煎，口感都不錯。市面上賣的饅頭，又白又暄，樣子白白亮亮的，自己做的饅頭又黑，又不起，像個死麵疙瘩，吃著口感也不好，不是苦澀，就是硬邦邦，真不知道人家咋能做出來那麼好的饅頭。

饅頭

饅頭的做法有好多種，有機器做的，有手工揉的，也有刀切的。今天三姐就教你做一款手工揉的饅頭，做法簡單，新手零失敗。

首先介紹一下配料，主料中低筋小麥粉，白糖，酵母，豬油。

做法，先來和麵，盆中加入小麥粉500克，酵母5克，白糖5克，豬油10克，用240克溫水和麵，活好的面，蓋上蓋子，放溫暖處醒發，醒發的時間根據自己家的溫度而定，醒發好的麵糰都是大蜂窩狀。

饅頭面

醒好的面放到案板上揉麵，排氣，蒸饅頭的面要多揉，揉好了的面蒸出來的饅頭才能白而且暄軟，揉好的面，搓成長條，下等分的面劑，取一個面劑從四周往中間揉，邊揉邊轉，揉大約二十下，整理成圓形，邊擠邊搓，成高高的圓柱形，放在籠屜裡二次醒發，全部做好，放溫暖處醒發半小時。

二次醒發

怎麼才能辨別饅頭二次醒發好了沒有，用手指輕輕按壓饅頭坯，會有一個小坑，手指拿起，小坑自然消失，或者拿起一個饅頭生坯，感覺輕飄飄的，就證明醒發好了，可以開火蒸了。

饅頭

蒸饅頭要用大火燒開，轉中火，鍋中上汽計時，看饅頭的大小定時間，饅頭大的二十分鐘，小一點的十二三分鐘，關火即可。關火再燜五分鐘，出鍋。

饅頭

溫馨提示

（1）活饅頭的面一定不要太軟，面軟饅頭不成形，蒸好了像餅一樣難看。

（2）活饅頭面一定要加白糖，豬油，白糖促進發酵，豬油會使饅頭又白又暄。

（3）饅頭面一定得醒發到位，醒發不好的饅頭面蒸出來的饅頭不起，口感不好，不暄軟。

（4）二次醒發也要足夠的時間，醒發好了才能開火蒸。

（5）蒸饅頭先用大火，再轉中火，大火蒸的饅頭起泡。

（6）蒸饅頭時間不要過長，時間長了饅頭表面會有水浸的痕跡，饅頭賣相不好。

（7）饅頭關火後一定不要急著開蓋，要虛蒸五分鐘，讓饅頭自然回溫。

饅頭

一款好吃的手工饅頭就做好了，親愛的小夥伴，您學會了嗎？三姐主頁裡有好多美食製作方法，有興趣的小夥伴可以進來學習，最後，感謝您的駐足觀看，記得點贊收藏，留言評論，關注三姐呦！謝謝！