四種方法輕鬆鑑別中藥材山桃仁與苦杏仁

桃仁和苦杏仁是我們臨床極為常用的兩味藥材，二者在形狀上較為相似，經常容易混淆。又因為桃仁價格高於苦杏仁，經常出現摻假現象，近年來桃仁中不斷湧現經過篩選後的小粒苦杏仁冒充桃仁，性狀上兩者極為接近，且藥典全檢也能矇混過關。且在電商時代，各購買平臺九成以上的桃仁為小粒苦杏仁。

桃仁藥材價格比苦杏仁價格高出將近一倍

方法一：看外觀

山桃仁較苦杏仁個略小，山桃仁卵圓形，基部偏心形，少對稱。表面有塵土樣顆粒狀物，

脈紋多數且無細小分枝

。苦杏仁扁心形，基部較對稱，

苦杏仁脈紋多二歧羽狀分枝。

▲苦杏仁與山桃仁兩者整體對比

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苦杏仁與山桃仁兩者脈紋放大對比

方法二：搓皮法

苦杏仁種皮較厚且緊貼，用手難以幹搓分離去皮，而桃仁種皮薄，輕搓即分離。

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苦杏仁與山桃仁兩者種皮搓後的狀態

方法三：觀核法

這兩種藥材均需要破核加工取仁，在大貨商品中難免會出現核殘留的情況，同樣我們在鑑別藥材的時候可以參考下里面的雜質，透過看核的外形對於鑑別山桃仁還是苦杏仁也有一定幫助。

山桃核

表面具縱、橫溝紋和孔穴。而

苦杏仁

核表面較平滑，無孔穴。

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山桃仁與苦杏仁兩者

未破核之前的整體外觀

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山桃仁與苦杏仁兩者大貨中挑出來的殘留核殼

方法四：口嘗法

兩者在口感上有著明顯差異，苦杏仁較苦，有濃烈的苦杏仁香味。而桃仁的苦杏仁苷香味較弱。

小粒苦杏仁

小粒的苦杏仁就是把苦杏仁統貨經過篩孔，選出來在外形上山桃仁大小相近的苦杏仁。小粒的苦杏仁除在大小接近桃仁，其它均參照上述四種方法可以鑑別區分。

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苦杏仁、小粒苦杏仁、山桃仁三者商品對比

關於甜杏仁

我們平常食用的杏仁為甜杏仁，其來源為薔薇科植物杏

Prunus armeniaca

L。

的栽培變種。其

種仁肥大，味甜，

又名南杏仁，味道甜而細膩，無異味，多用於食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜餚中。

甜杏仁和苦杏仁在外觀上無明顯差異，主要區別在口感上，一個苦，一個甜。另外甜杏仁較苦杏仁價格較高，在商品上也不曾出現甜杏仁摻假苦杏仁的情況。

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食用的甜杏仁

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苦杏仁和甜杏仁性狀對比

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桃仁、山桃仁、苦杏仁、甜杏仁四者之間對比圖

特別感謝藥用植物圖鑑。