青島丁字灣漁民古法養殖蟶子進入收穫季 每天上岸上萬斤

被稱為“挑鮮工”的漁民將蟶子運到岸上。

每天落潮後，位於青島市即墨區丁字灣的大片灘塗上，便出現一派忙碌的收穫景象。海灘中一條彎彎曲曲的小道上，被稱為“挑鮮工”的漁民，挑著扁擔排成隊，深一腳淺一腳地將一筐筐新鮮的蟶子運回岸上。6月22日上午，隨著潮水開始上漲，數十名漁民陸續上岸，帶回來的大量蟶子被運往市場。入夏後，蟶子這種生長於入海口淤泥中、鮮味十足的貝類海鮮就到了收穫季。每天成千上萬斤蟶子上岸，成為休漁期間市民餐桌上的又一道美味。記者瞭解到，漁民在每年春季下蟶子苗，到第二年麥收前後收穫，而這種撒苗於泥灘、收種交錯的古法養殖方式，在這片海域已經延續了上百年。

|現場 |漁民下海捕回數千斤蟶子

每年進入夏季後，隨著氣溫升高，蟶子這種小海鮮就到了收穫季。22日凌晨4點，隨著海水逐漸退去，在即墨區田橫鎮豐城丁字灣的海灘上，出現了一幅漁民收穫蟶子的豐收圖。站在碼頭上遠遠望去，數里外的海灘上，幾十名當地漁民手拿特製工具，正在淤泥中忙著挖蟶子。

“這種特製的工具，與普通家用鋤頭相似，短短的鋤頭木把，捕撈起蟶子來十分靈巧。另外還有一個輔助工具，就是一根帶鉤的長約20多釐米的鐵絲針。”今年60多歲的漁民王義忠介紹，蟶子生長於泥灘下10釐米左右，一般有兩種捕撈方式。一種就是傳統的捕撈方式 ，看到灘塗上有蟶子眼兒後，迅速用帶鉤的鐵絲針插進泥灘裡將蟶子鉤出，這需要豐富的經驗；而另一種就需要藉助專用的鋤頭來挖。

當日上午10點，隨著潮水開始上漲，挖蟶子的漁民挑著竹筐，排著隊從海灘深處陸續上岸。他們將收穫的蟶子在海水中淘洗乾淨，一個個肉質飽滿的蟶子，吐著泡泡呈現在記者面前。記者注意到，每名漁民都是挑著兩筐蟶子上岸，有70多斤重，個個肥美無比，鮮活得很，看著就讓人喜歡。一名漁民介紹，當天下海挖蟶子的都是豐城王哥莊村的漁民，這片上萬畝的海灘上，有上百名漁民在不停勞作。記者瞭解到，當天共有50多名漁民用扁擔從數公里外的海灘上挑回了數千斤蟶子。漁民說，今年由於海水溫度偏低，所以蟶子收穫的時間晚了一週左右，而靠近淡水河流的海灘養殖區，蟶子的收穫時間還要再等幾天。

|講述 |丁字灣海域盛產蟶子

蟶子，是一種生長於淺海泥灘裡的貝類海鮮，當地漁民叫作 “鮮兒”。每年6月中下旬，漁民根據氣溫和潮汐的變化開始陸續收穫蟶子。蟶子在青島的丁字灣、膠州灣的泥灘都有養殖，足有上萬畝之多，每到休漁期，大量的蟶子便被漁民捕撈上岸，成為市民餐桌上的美味。

即墨豐城北蘆村漁民於師傅介紹，蟶子的收穫期將持續整個夏天，一般到中秋節過後才結束。記者瞭解到，附近10多個漁村的漁民，都在這片海灘上有養殖區，每家都會養殖幾十畝蟶子。儘管今年的產量相比去年有所下降，但這些蟶子還是讓他們賺了不少。

於師傅說，丁字灣處於即墨與海陽交界處，由於是河流入海口，所以這裡的海水含鹽量較低，而人稱“海中人參”的蟶子，非常適合在這樣的環境下生長。每年清明前，隨著氣溫慢慢回升，漁民將蟶子苗撒入淤泥中，大約生長一年的時間，就可以收穫了。這種“種收時間相交錯”的古法養殖方式，在眾多海鮮中顯得十分獨特。因為蟶子棲息在淺海灘塗之中，靠吃微生物生長，所以這裡養殖的蟶子個頭大、肉結實、味道極佳。即墨區海洋與漁業局相關負責人介紹，在青島地區，入海口養殖蟶子的並不多見，丁字灣有著數萬畝的海灘，目前至少有上萬畝進行蟶子養殖，每年的產量上百萬斤，成為整個青島最大的蟶子養殖基地。

|價格 |批發價每斤15元略有上漲

記者瞭解到，除了即墨王哥莊村每天有50多名漁民在這裡挖蟶子外，周邊還有幾個漁村的上百名漁民也在自家養殖灘塗挖蟶子。在這期間，僅丁字灣這片海灘，每天就能收穫上萬斤蟶子。記者瞭解到，膠州灣也有蟶子養殖區，但產量不太大。

漁民介紹，今年的蟶子價格和往年比略有上漲，每斤批發價在15元左右，一上岸就被海鮮商販收走了，而拉到市場上的蟶子，零售價一般在25元每斤。記者瞭解到，這幾年蟶子的批發價穩中有升，前幾年大都在10元一斤，今年就漲到了15元，一名漁民每天平均能挖50斤，能收入700多元，一季一戶能收入數萬元，如果沒有自然災害，最高能收入5萬元左右。

記者還了解到，蟶子按養殖時間長短分為一年蟶、二年蟶和三年蟶，當然個頭越大，價格就越高，味道也就更鮮。蟶子畝產最高可達5000多斤，有時會受海水溫度等因素影響，最低產量也在600斤左右。常年從事貝類海鮮生意的於女士介紹，由於青島丁字灣海域水質優良，蟶子的味道比外地的要鮮美。

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對話

古法養殖蟶子已延續上百年

記者：在這裡養殖蟶子有多少年了？

於師傅：古法養殖蟶子到我這一輩已經有好幾代了，約有上百年曆史。

記者：挖蟶子一年的收入怎麼樣？

於師傅：原來不行，現在還可以。前幾年蟶子價格低，加上蟶苗和人工的成本越來越高，賺不到什麼錢。這兩年蟶子的價格都在上漲，今年價格最高，一斤批發價達15元。一天一個人最多能挖70多斤，收入近千元。

記者：每天挖4個多小時，很辛苦吧。

於師傅：在泥灘裡挖蟶子，這活一般人幹不了。需要掌握好每天的潮汐，有時早早出海，有時也會趕在日落下海捕撈，關鍵是在泥灘裡捕撈很辛苦。

記者：蟶子怎樣吃最鮮美？

於師傅：傳統的吃法就是清水煮。蟶子煮出來後，不僅肉質有嚼頭，湯汁更是鮮美；另一個常見吃法就是辣炒。掃碼觀看丁字灣的挖蟶人

本版撰稿攝影/影片拍攝觀海新聞/青島早報記者 康曉歡

本文來源：青島早報