做清蒸鱸魚，肉質又老又柴？大廚：那是因為這一步做錯了

提起魚，小編就想到了小時候，那個時候特別喜歡吃魚，只不過小時候吃的魚，大部分都是鯽魚或者鯉魚，沒有吃過鱸魚。因為老家的池塘也就只有草魚，鯽魚，鯉魚，根本就沒有鱸魚。第一次吃鱸魚的時候，是在一家家常菜館，那時候點的是清蒸鱸魚。

剛剛來到大城市的小編，對這個城市非常的陌生，還好在這個城市還有一位老朋友在，這位老朋友為人熱情，帶小編四處去吃好吃的，讓小編印象最深的就是清蒸鱸魚。小編覺得清蒸鱸魚美味下飯，後面跟著大廚學到了做清蒸鱸魚的方法，喜歡吃魚的夥伴不妨試一試自己做，做法簡單，並不像想象的那麼複雜。

做清蒸鱸魚，肉質又老又柴？大廚：那是因為這一步做錯了

其實做清蒸鱸魚，方法還是較為簡單，全程都是蒸。做清蒸鱸魚，鱸魚是不需要放入鍋中煎或者炸。做清蒸鱸魚需要準備的食材和輔料：鱸魚，料酒，蔥姜，生抽，老抽，蠔油，鹽，雞精，白糖。準備好這些食材和輔料之後，就可以開始做清蒸鱸魚，下面小編就給大夥分享一道清蒸鱸魚的做法。

【清蒸鱸魚的做法】

第一步：將買回來的鱸魚清洗乾淨，然後放在砧板上用刀劃幾刀，這樣在醃魚的時候，魚肉能夠更加的入味，將劃好刀的魚，放進碗中加入少許的料酒，薑片，抓均勻醃製10分鐘左右。要注意，醃魚的時候不要放鹽，很多小夥伴可能會在醃魚的時候放鹽，這樣子的話，醃製出來的魚肉會比較老。小編不建議醃製魚肉的時候就放鹽。

第二步：鍋中倒入適量的水，放入蒸盤，將醃製好的魚放入蒸盤中，開始蒸。大約蒸個8分鐘左右，蒸魚的時間不能太久，不然蒸出來的魚肉會變得又柴又老，不鮮嫩。在蒸魚的時候，準備一些輔料，將蔥切成蔥花，將切成絲，裝入碗中備用。

第三步：準備一個小碗，將碗中倒入少許的生抽，老抽，蠔油，鹽，雞精，白糖，攪拌均勻。將蒸好的魚放進盤中，鋪放好薑絲，然後將調好的汁均勻地淋在鱸魚身上，鍋中燒少許的油，油溫燒到8成熱左右，將油均勻地淋一遍，然後撒上一些蔥花，這樣一道鮮嫩美味的清蒸鱸魚就做好。

以上就是清蒸鱸魚的做法，在做清蒸鱸魚的時候，小編建議不要在醃魚的時候加入鹽。做清蒸鱸魚，鱸魚不需要煎，醃製好之後直接放入鍋中蒸。做清蒸鱸魚，肉質又老又柴？那是因為蒸的時間太長了。