農村“麻子葉”，不放油不放鹽，這樣儲存起來，吃一年都不會壞

秋後多吃“麻子葉”，揉一揉曬一曬，這樣儲存，吃一年都不會壞。我愛秋天，秋天是萬物豐收的季節，也是很多新鮮的瓜果蔬菜大量上市的季節，尤其是對於每天大魚大肉的朋友來說，這個季節可不要錯過這種農村的“麻子葉”也就是大家俗稱的芝麻葉這種蔬菜。

“麻子葉也叫芝麻葉，”芝麻葉不同於紅薯葉，可不是時間都可可以去採摘的。如果採摘太早就可能會影響芝麻的長勢，如果太晚了芝麻的葉子筋多，食之不易煮爛，所以我們最好的選取時間應該是芝麻種夾結到頂部時進行採摘。因為這個時候的芝麻可是處於生長旺盛期，這時候的葉子青翠厚實，茂密肥美，味道更好。

涼拌“麻子葉”！麻子葉放開水裡焯水，撈出放冷水裡面洗，多洗幾遍把黏液洗掉，用手掿幹，改刀切一下，加入適量蔥、姜、蒜、鹽、醋作調料，再拍幾瓣蒜放進去拌勻，吃的時候細嚼慢嚥，有點苦味，但越嚼越香，滿口生津，留香不散就像吃涼拌杏仁一樣！

新鮮的“麻子葉”芝麻葉由於於蔬菜不已存放的特性。為了能夠保證一年四季都可以吃到美味所以很多菜我們都選擇在春秋天曬乾，做成乾菜，需要吃的時候拿出來用熱水泡一泡，炒菜燉菜做麵條都是超級香的。

幹芝麻葉製作方法為：首先將採摘的新鮮芝麻葉清洗乾淨後，以5%左右的食鹽兌水泡3至5分鐘護色。撈出來瀝乾水，倒入鍋中蒸煮，去除葉子中的苦味，然後再撈出來用涼水冷卻，揉搓攤開在乾燥通風的地方晾曬乾，或者直接烘乾。最後用密封袋包裝起來，放在乾燥處儲藏備用。這樣做成的“麻子葉”儲存起來非常方便，吃一年都不會壞，食用的時候只需要用開水將芝麻葉泡開，或炒菜、或做餡，或搭配麵食都可以，起來筋道耐嚼，帶有種澀澀的、苦苦的味道，回味無窮。現在是採摘儲存芝麻葉最好的時間段，大家趕緊行動起來吧。

知識拓展

“芝麻葉也是”芝麻葉，顧名思義指的是植物芝麻的葉片芝麻葉不僅含有蛋白質、維生素及糖類，還富含各種微量元素，可以食用與藥用。醫用資料顯示，芝麻葉，性平味苦，具有滋補肝腎、滋腸通便、補益津液、滋潤頭髮、提高免疫力等保健作用。取芝麻葉百克洗淨切碎，水煎服之，可緩解關節炎疼痛等功效。