輝煌時的黃酒家喻戶曉，可為何現在無人問津？與白酒差在哪？

輝煌時的黃酒家喻戶曉，可為何現在無人問津？與白酒差在哪？

我國作為一個釀酒大國，釀酒歷史悠久，酒更是華夏上下五千年一直都存在的飲品，白酒是在上世紀五六十年代開始掀起，便成為我國酒水中的主流，不過在這

之前黃酒一直備受國人喜愛，曾經一度傳為“國酒”。

黃酒的酒類十分古老，在3000多年前的商周時期，大量釀製而流行，黃酒以大米、小麥等多種穀物釀而成，秦後黃酒得到良好的發展，釀製工藝相對完善，再元朝後釀製處於巔峰時，到民國時也依舊流行。

不過到進入現代，

黃酒的風光便戛然而止了，繼而來之便是各種白酒，便一時間成為了頂流，

現在更是愈發的廣泛，而黃酒卻從家喻戶曉的地位，到如今的無人問津、無處可覓，究竟為何？我們一起看看吧！

主要3個原因

【1】度數太低

因為之前的黃酒，無論是武松在景陽岡喝的十幾碗、或是魯智深在五臺山喝的半挑酒度數

都不超過30度

，對於現代人來說都不喜歡喝低度型的白酒，雖然黃酒是老一輩人的回憶，不過也會覺得水感太重，而逐漸捨棄黃酒。

因為當時無蒸餾技術，知道蒙古人遠征亞歐，將蒸餾酒技術帶回來，之後白酒發展迅速，透過蒸餾技術後，酒精可高達60度以上，能極大滿足需求。

【2】黃酒生產成本高

黃酒釀製是消耗巨大，

主要以大米釀製

，由於我國建國初期，各行各業均需要建設，面臨的糧食問題嚴重，溫飽問題都需解決，自然捨不得用作釀酒。

而

白酒主要以高粱、玉米等農作物

，這些農作物不僅產量高，而且生命力強，即使在旱地也能有收穫，大大提高了這些作物的經濟價值，又能減少大米的消耗，而且發現用高粱釀製的白酒口感極佳，因此白酒也就留香起來。

【3】口感單一

黃酒一直都是低度型的酒類，所以

喝起來不溫不刺激，整體口感也比較單一

。

而白酒的發展十分迅速，以蒸餾技術釀製出的白酒，相繼出現多種香型，

目前確定的便有12種白酒香型

，即使喝不慣一種，也還有其他11種，這還不包括一些其他的香型，現在的白酒多種多樣，口感各有特色，白酒市場本就競爭力大，黃酒不屬於其中，自然被擠出市場。

現在國家一些地方也大力倡導黃酒的再次發展，現在出名的如

古越龍山黃酒

，其中不少主打產品憑藉純糧食、高品質，在市場是出現後，也吸引了不少老一輩人品嚐，不少年輕人嘗試也感受到黃酒的獨特。

古越龍山紹興八年陳釀花雕酒紹興酒

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與白酒差在哪？

相比較於白酒來說，黃酒因為度數較低，所以喝的人都喝的比較多，不便於酒桌交流，而且喝黃酒的講究較多，也沒有白酒豪爽！

其實無論是黃酒還是白酒，只要保障質量第一，總會有喜歡的人群，就好比這款醬香型白酒，發展也是如此，不過因為極高的品質現在也被不少酒友認可。

蒸臺坤沙酒

蒸臺坤沙1L痴心酒師親釀貴州醬香型白酒53度高度散裝自釀原漿純糧食酒 1L*2兩瓶裝

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蒸臺坤沙酒是一個新銳品牌酒

，可能現在還有不少酒友不知道，此酒雖然名氣小，不過其酒廠在上世紀50年代便建立，只不過早起主要是作散酒和基酒，而後才推出自己的產品。

開始不少酒友認為是不知名的白酒，直到此酒慢慢火熱起來，才有人去了解它的歷史，此酒是貴州茅臺鎮一位痴心釀酒師所釀造，因為當地酒水亂竄嚴重，為了改變這種現象，他

專注坤沙工藝30年

，終於釀製出這款蒸臺坤沙酒。

以當地優質小纓子紅高粱和赤水河水基為原料，

按照傳統大麴坤沙工藝釀造，1年耗時，新酒再

經過5年窖藏，最後與10年老酒勾調而成，此酒酒體渾厚飽滿，醬香四溢，因為百元出頭的價格到手足足1000ml，且整體口感8分似茅臺，被當地人稱“

平價小茅臺”

。

現在你知道黃酒為何落魄了嗎？其實黃酒和好的純糧白酒還是有很大差別的，不知道你更喜歡喝什麼酒呢？