魚頭魚尾做湯，魚段紅燒，一魚兩吃的簡單做法，健康養生有營養

大家都知道吃魚的好處：魚的營養價值非常高，它是低熱量低脂肪高蛋白食物。它富含人體必需的維生素A、維生素E、鈣、鎂、磷、錳、硒、鋅、鐵、鉀等多種微量元素。它具有促進骨骼發育、預防貧血、增強智力、提高免疫力、保護心臟、保護視力、預防老年痴呆、增強男人生殖系統功能、保護女性肌膚健美、祛斑祛痘之功效。兒童經常吃魚益智健腦、聰明伶俐。

用魚做菜，品種很多，今天我買了一條鰱魚，兩種吃法，用魚頭魚尾做湯，魚段紅燒，分享給大家，希望大家喜歡。

主要食材：鰱魚一條。

配料：蔥薑蒜、料酒、辣椒、鹽、生抽、味精、香醋。

先來處理一下魚：

將魚去鱗去內臟洗淨，將魚頭和魚尾放入碗中，魚段放入盤中。去除魚內臟時，一定要清洗乾淨，要將內部的黑的東西讀去掉，否則做出的菜會有腥味，影響口感。

先將魚段用花刀切開，用料酒、鹽、醋擦一下醃製一會，這樣做可以使魚更加入味，更有口感。

先來做魚湯

1、熱鍋加入食用油，先將加入蔥薑蒜炒香，再加入魚頭魚尾煸炒至變色，只有煸炒過的魚，做出的湯才會濃白；

2、在鍋中新增500克左右的清水，轉小火燉15分鐘左右；

3、放入少許鹽、胡椒粉、味精、香菜。濃濃的魚湯就做好啦。

再來做紅燒魚

1、熱鍋加少許油，加入蔥姜爆香，再加入醃製好的魚段，煸炒至蛻皮；

2、加300克左右的清水，加入豆瓣醬、老抽、辣椒油，轉小火燒10分鐘左右；

3、待湯汁濃稠時，放入香菜蒜泥即可出鍋裝盤。

早餐：一個全雞蛋、一個蘋果、一碗魚湯麵，營養全面。

中餐：紅燒魚段、炒時蔬、一小碗米飯，標配營養。

做菜小結：

1、去除魚內臟時，一定要清洗乾淨，要將內部的黑的東西讀去掉，否則做出的菜會有腥味，影響口感；

2、只有煸炒過的魚，做出的湯才會濃白；

3、做紅燒魚時，先將魚醃製一會，還要小火慢燉，只有這樣做出的魚才會更加入味，口感更好。