自家地裡的紅薯葉，自己發的黃豆芽，做出菜來綠色又健康

國慶節孩子也放假了，我們一家三口回老家看望公婆。返程時，婆婆給了我從自家地裡採的紅薯葉和自己發的黃豆芽。回來後就用這兩種食材做了綠色健康的兩道菜。

紅薯葉，即秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。紅薯葉中富含抗氧化物質，因此，常吃紅薯葉可以有效地提高人體的免疫功能。紅薯葉還有促進新陳代謝，延緩衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變，催乳解毒，保護視力，預防夜盲、排毒減肥、安神助眠的良好保健功能。

蒜香紅薯葉

1。番薯葉洗淨後撕去葉杆子的表皮，然後焯水備用。

2。鍋內放少量油，燒熱後放入蒜末，爆香後加入番薯葉翻炒片刻後加入適量鹽。

豆芽炒粉絲

食材：豆芽；粉絲適量；幹辣椒適量；蔥、姜、蒜瓣、蒜苗葉；生抽或老抽；糖；胡蘿蔔絲

做法：

1。先豆芽去皮淨，粉絲用水洗淨備用。

2。鍋內加入清水煮沸，放入豆芽去生味，八成熟撈出爽幹，放粉絲入沸水中加熱六分熟，撈出倒入冷水中，順時攪動使之不結塊，撈出放入漏筐中爽幹。

3。鍋內倒入油加熱，先放辣椒幹、姜、蒜煸炒出香，再放入蔥、豆芽炒，放入鹽、糖、生抽炒一分鐘，放入冷卻後粉絲（倒入前用筷子攪動下粉絲）噴水炒，炒5分鐘左右，放入胡蘿蔔絲、雞精翻炒一下，出鍋裝盤。