蛋殼長斑，還能不能吃？

日常生活當中，我們經常會遇到蔬菜水果長斑變黑的現象。秉著節約的原則，有許多的人覺得這沒有什麼，只要將壞掉的部分挖掉，繼續吃剩下的部分就好了。其實，這是不科學的，因為研究表明，水果如果有一部分壞掉，整個水果都將受到影響。那麼，對於雞蛋來說的話，如果蛋殼長斑了，雞蛋還能吃嗎？

一、

去掉髮黴部分還能吃嗎？

1、看不見發黴不等於沒有黴菌

發黴的部分是肉眼可見的，在這個部分，黴菌菌絲其實已經完完全全地發展成型了。但是，在發黴部分的周圍，已經有許許多多用我們的肉眼看不到的黴菌了。

2、黴菌是不會被高溫加熱殺死的

有些人說，沒有關係的，只要加熱一下就可以去掉黴菌了。其實，這樣的觀點是不正確的。高溫加熱確實可以消毒，去除黴菌，但是有一些黴菌和毒素光靠消毒和殺菌是起不了多大作用的。

因此，對於發黴的食物，最好就是將它們統統扔掉！

二、

哪些黴變食物會引起中毒

1、蛋殼長斑

很多人會很好奇，雞蛋還會長斑嗎。事實是，會的。有些雞蛋因為受潮等原因，蛋殼表面的保護膜會被破壞掉。這個時候雞蛋就會被細菌入侵，最後導致雞蛋變質，從而出現蛋殼長斑的現象。

這種雞蛋是不能吃的，因為細菌通常會透過蛋殼表面的氣孔早早地進入了雞蛋中。

2、黴變花生、瓜子等堅果

大家可能經常在吃瓜子的時候發現有些瓜子顏色變了，吃起來的味道也是怪怪的。這個時候大家注意一定要將吃到的這種瓜子吐掉。千萬不要小看一粒小小的瓜子，這種瓜子中含有黃麴黴菌，對人體的肝臟損傷很大，很有可能會造成急性肝損傷。時間長了，還會誘發肝癌。此外，像花生、玉米等各種堅果中也會出現這種含有黃麴黴菌的變質食物，大家一定要注意了。

3、腐爛的水果

發黴的水果中有一種對人體有害的物質，這種物質通常會透過細胞膜，使膜的物質移動產生異常，最終的結果就是使人體的呼吸系統發生異常。除此之外，這種物質還會進一步損傷人體的泌尿系統和神經系統。從而使人的泌尿系統出現肺水腫、腎功能衰竭以及神經系統出現麻痺等現象的產生。嚴重的情況下，還會致癌。

三、

誤吃發黴食物致中毒怎麼辦？

如果誤食了發黴的食物，人體產生了不良的反應，一定要及時將病人送至醫院治療。值得一提的是，這個時候一定要將黴變的食物儲存下來，以便醫務人員診斷時參考。

四、如何預防食物發黴？

1、水果要做到低溫冷藏

現在超市中的水果一般外包裝都有保鮮袋，回家直接放冰箱就可以了。如果市場當中購買的水果沒有保鮮袋，最好在外面套上保鮮膜密封好再放入冰箱。當然，大家一定不要忘了及時將購買回家的水果儘快吃完哦。

2、乾貨及醃製品一定要密封儲存

對於臘肉、香腸等這類醃製食品來說，是較容易變質的。可以將這類醃製食品表面撒上白酒，放入保鮮盒中封裝起來。

對於木耳、腐竹等乾貨來說適合放在密封袋中或包上保鮮膜。一定不要和空氣接觸。

3、醬油和醋一定要滴油儲存

對於這類調料製品來說，如果放置時間過長的話是會變質的。解決方法也是很簡單的，就是在這些調料中滴上幾滴油就可以了。

黃豆醬、醬豆乳、臭豆腐等這些發酵食品如果是在質保期內可以放心食用。那麼對於剩下的變質食品來說最安全的做法就是將其扔掉，不要不捨得，因為這個世界上沒有比健康還昂貴的東西了。