玉米的清香，加上魚餅的鮮香，這完全就是一個香香餅
2023-01-01由 老胖廚美食 發表于 漁業
魚餅蒸一下就可以嗎
玉米煎魚餅
玉米的清香，加上魚餅的鮮香，這完全就是一個香香餅。
難度：一般
烹飪時間：4分鐘
口味：苦
做法：
1 把魚肉泥倒入碗中，食粉加少許清水攪勻，加入魚肉泥裡。
2 攪拌均勻，攪拌至起漿。
3 放鹽、雞粉，拌勻。
4 加少許清水，攪勻。
5 加入陳皮、蔥花，拌勻。
6 將生粉與馬蹄粉混合，加少許清水，攪勻。
7 把粉糊加入魚肉泥中，攪勻。
8 加入肥肉丁、食用油、芝麻油，拌勻，製成丸子餡料。（1-8共用“鮮味鯪魚丸”-1-8）
9 取適量餡料裝入碗中，加入玉米粒，攪勻，製成魚餅餡。
10 把餡料捏成丸子狀，裝入墊有籠底紙的蒸籠裡。
11 把圓形模具套入丸子裡，將丸子壓成圓餅狀生坯。
12 將生坯放入燒開的蒸鍋。
13 加蓋，大火蒸10分鐘。
14 揭蓋，把蒸好的魚餅取出。
15 用油起鍋，放入魚餅，煎出焦香味。
16 翻面，煎至焦黃色。
17 把煎好的魚餅盛出裝盤即可。
食材：
鯪魚肉泥：500克
肥肉丁：100克
食用油：30毫升
生粉：35克
蔥花：適量
馬蹄粉：20克
陳皮末：10克
食粉：3克
鮮玉米粒：80克
圓形模具：1個
鹽
雞粉
芝麻油
食用油
相關常識：
玉米粒蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C以及礦物質鉀、磷、硒等營養成分，具有開胃、利膽、通便、利尿等作用。
製作指導：
煎魚餅時要注意鍋內狀況，及時翻面，以免將魚餅煎煳。
相宜相剋：
與玉米搭配相宜的食材：
花菜：
健脾益胃，助消化
黃豆：
營養更均衡
與玉米搭配相剋的食材：
紅薯：
易造成腹脹
田螺：
易引起中毒