山東1市通告，這些不合格

日前，臨沂市市場監管局釋出

《關於18批次食品不合格情況的通告（2022年第30-2期）》

對餐飲食品、蛋製品、糕點、肉製品、水產製品、糖果製品、食用農產品等28大類食品501批次樣品進行了監督抽檢

其中18批次樣品不合格合格率96.4%

檢出食品新增劑超標、質量指標不達標等。

不合格樣品名單

臨沂高新區增興超市

銷售的標稱為臨沂陸氏純淨水廠生產的的九州水坊（飲用純淨水）（生產日期：2022-07-25），銅綠假單胞菌專案不合格

河東區廷娟副食超市

銷售的標稱為齊齊哈爾市龍沙區嫩江肉製品加工廠生產的哈爾濱風味紅腸（燻煮肉灌腸類）（生產日期：2022-06-15），菌落總數專案不合格

河東區王老五超市

銷售的花生米（購進日期：2022-08-06），黃麴黴毒素 B₁專案不合格

臨沂高新技術產業開發區筱瑞超市

銷售的標稱為臨沂陸氏純淨水廠生產的天然山泉水（飲用純淨水）（生產日期：2022-07-19），銅綠假單胞菌專案不合格

臨沂高新技術產業開發區一碗香粥鋪

的花生米（2022/4/7），黃麴黴毒素B₁專案不合格

臨沂經濟技術開發區富然百貨超市

銷售的標稱為潮州市潮安區庵埠東興食品廠生產的韓話梅（生產日期：2022-06-10），黴菌專案不合格

河東區徐金榮副食批發超市

銷售的標稱為臨沂巴馬泉水有限公司生產的飲用水（飲用純淨水）（生產日期：2022-08-17），銅綠假單胞菌專案不合格

臨沂徐睿擇生鮮有限公司

銷售的標稱為甘源食品（安陽）有限公司生產的醬香牛肉味燒米餅（膨化食品）（生產日期：2022-03-16），過氧化值專案不合格

河東區馬老四糝館

的油條（加工日期：2022-08-12），鋁的殘留量專案不合格

河東區小劉副食便利店

銷售的標稱為臨沂巴馬泉水有限公司生產的飲用水（生產日期：2022-08-16），銅綠假單胞菌專案不合格

河東區鼎靚百貨便利超市

銷售的花生米（購進日期：2022-07-19），黃麴黴毒素 B₁專案不合格

河東區丁家糝府餐飲經營店

的油條（加工日期：2022-08-12），鋁的殘留量專案不合格

臨沂高新技術產業開發區澤澤超

市銷售的標稱為臨沂市蒙山康壽純淨水廠生產的飲用純淨水（生產日期：2022-08-17），銅綠假單胞菌專案不合格

河東區雲飛早餐店

的油條（加工日期：2022-08-08），鋁的殘留量專案不合格

臨沂經濟技術開發區惠客多百貨超市

銷售的香辣金針菇（醃漬食用菌）（2022-8-11），防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和專案不合格

臨沂高新區榮華超市

銷售的飲用純淨水（生產日期：2022-08-26），銅綠假單胞菌、電導率專案不合格

臨沂市惠客多商貿有限公司

銷售的花生米（購進日期：2022-08-07），黃麴黴毒素 B₁專案不合格

臨沂市惠客多商貿有限公司

銷售的杏鮑菇（醃漬食用菌）（2022-8-10），防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和專案不合格

通告原文

根據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等有關規定和臨沂市食品安全監督抽檢計劃安排，為進一步保障食品安全，市市場監督管理局對餐飲食品、蛋製品、糕點、肉製品、水產製品、糖果製品、食用農產品等28大類食品501批次樣品進行了監督抽檢，其中肉製品、餐飲食品、水果製品、食用農產品等8大類食品18批次樣品不合格，檢出質量指標、食品新增劑超標等。

部分不合格檢驗專案小知識

鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）

含鋁食品新增劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品加工中作為膨鬆劑、穩定劑使用，使用後會產生鋁殘留。含鋁食品新增劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準食品新增劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面製品中鋁的最大殘留限量值（幹樣品，以Al計）為100mg/kg。油炸面製品中鋁的殘留量超標的原因，可能是個別生產者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品新增劑，或者其使用的復配食品新增劑中鋁含量過高。

黃麴黴毒素B1

黃麴黴毒素B1是一種強致癌性的化學物質。攝入黃麴黴毒素B1超標的食品，可能對肝臟造成損害。《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，黃麴黴毒素B1在花生及其製品中的最大限量值為20μg/kg。油炸花生米、花生醬和調和麻汁中黃麴黴毒素B1超標的原因，可能是原料在儲存過程中溫度、溼度等條件控制不當，也可能是生產前對原料把關不嚴，還可能是工藝控制不當等導致。