油鹽炒枸杞芽，流傳至今的清火小菜，名字文雅，做法也非常簡單

《紅樓夢》第六十一回（柳嫂子言）連前兒三姑娘和寶姑娘偶然商議了要吃個油鹽炒枸杞芽兒來， 現打發個姐兒拿著五百錢來給我……

油鹽炒枸杞芽，紅樓夢的美食光是聽到名字都可以引人垂涎三尺。

油鹽是最簡單的調味料，枸杞芽鮮嫩多汁，兩者在爐灶上快速翻炒，透過名字都彷彿感受到嫩嫩的枸杞芽，在白瓷盤上，剛炒熟的芽尖泛著淺淡的油光，入口微甘清甜，素而不淡，既能清火也可以調節胃口。

和古代人一樣，枸杞芽兒現在也是深受人們喜愛的。春天是枸杞芽兒最肥嫩之時，人們津津樂衷用它清火。枸杞芽兒能治療陰虛內熱、咽乾喉痛、肝火上揚、頭暈目糊、低熱……難怪探春想吃枸杞芽兒，願意拿500錢來買。

油鹽炒枸杞芽的方法非常簡單，作為一道夏日蔬菜，十分有益。在兩廣地區，枸杞芽算是四季都有賣的蔬菜，許多人都會叫做枸杞葉，它結的果實就是常來泡茶的枸杞了。

方法如下：

材料：花生油、蒜片、鹽、枸杞葉/枸杞芽

熱鍋倒油，油熱至七八成時，先熗炒蒜片，再放入枸杞芽，翻炒，調入鹽、翻炒，出鍋即可。

想不到紅樓夢中吃著胭脂鵝脯、燕窩粥的貴族小姐也好吃這一道尋常的家常小菜，因著探春愛吃這道菜，名字也文雅，讓這道普通的小菜都變得不同尋常，透出一股小資的貴族氣息。

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