它倆一起炒，香到樓下鄰居找！

蔥葉怎麼炒好吃

最近總是在吃冷盤，既然天氣都變涼爽了，那今天我們就開炒吧。這樣還可以放進便當，明天上班就可以安心吃家飯了。

說到炒菜，你們總問我有沒有那種

既快手簡單又非常下飯的

，不瞞你們說，真的有！

我第一次吃這道菜的時候非常不解，心想肥牛這種東西，就該是和火鍋捆綁在一起，用來炒菜不是浪費食材麼，但當我吃完，後悔肥牛買少了，感嘆自己的狹隘。

>> Photo by 轉角遇見五花肉

蔥作為食材，在我家並不討喜，但是每次做這個菜，一片蔥葉也不會被剩下。肥牛適當汆燙（變色即可，這樣在之後翻炒才不至於老），豆瓣醬的加入使得菜的味道得以提升，小米椒也充分刺激著味蕾，肉嫩蔥香，以湯汁拌飯，蔥、肉、飯、汁，每一口都足夠精彩。

正如廚友

@eva88088

點評“好吃！大家都嫌我煮得太少了大蔥好甜啊！”

下飯的好菜，也就幾分鐘的事～

蔥爆肥牛

by 懶飯App

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蔥爆肥牛

肥牛 300g 大蔥 200g（約2-3根）

姜 3片線椒 2根

小米椒 2-3個豆瓣醬 10g

油 15g

蔥爆肥牛

鹽2g 糖3g

醬油 15g 白胡椒粉適量

醋7g

蔥爆肥牛

大蔥洗淨斜切成片，線椒、小米椒洗淨後斜切，備用。

蔥爆肥牛

小碗裡混合鹽、糖、醬油、白胡椒粉、醋，拌勻備用。

蔥爆肥牛

鍋中燒水，水開後放入肥牛，焯水，肥牛變色就撈出。

蔥爆肥牛

鍋中放油，燒熱後放入薑片、豆瓣醬炒出紅油，放入大蔥炒出香味，放入線椒、小米椒翻炒幾下，倒入調味汁和肥牛大火翻勻、出鍋

蔥爆肥牛

。

打破刻板印象，才能有新的發現，生活是這樣，食物亦是。

肥牛不止適合吃火鍋，醬也能用來炒，不斷探索，不斷驚喜自己。

唯有愛與美食不可辜負，味蕾的旅程不曾停息，每一次的遇見都彌足珍貴。

蔥爆肥牛

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蔥爆肥牛

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