警惕舌尖上的寄生蟲

喜歡食用生魚片、醉蝦等生食的食客注意了，我省曾在華支睪吸蟲高度流行區的流行病學調查中發現，人群華支睪吸蟲感染率高，而此地居民普遍有食生魚片的習慣。此外，湖南曾在市售麥穗魚中檢測出了華支睪吸蟲囊蚴，此類食源性寄生蟲病會給人們的身體健康造成嚴重威脅。為此，張家界市衛生健康委就食源性寄生蟲病釋出安全風險提示：

一、什麼是食源性寄生蟲病

專家介紹，食源性寄生蟲病是因為吃了生鮮或者沒有徹底加熱的含有寄生蟲蟲卵或幼蟲以及被其汙染的食物而感染的一類疾病的總稱，我國常見的寄生蟲病有肝吸蟲病、肺吸蟲病、絛蟲病、異尖線蟲病等。寄生蟲病是透過哪些食物感染人類的呢？

人們常因食用未經煮熟的淡水魚、蝦而感染肝吸蟲病；生吃或半生吃溪蟹、蝲蛄可能導致肺吸蟲病。一隻福壽螺體內會有多達6000條寄生蟲，食用生的或未徹底煮透的福壽螺即可能被感染廣州管園線蟲病。食用未煮熟的蛙、蛇肉或生飲蛇血、生吞蛇膽有感染裂頭蚴病的風險。若食用生的或未煮熟的含有囊尾蚴的豬肉（俗稱“米豬肉”）或牛肉可能導致豬帶絛蟲病或牛帶絛蟲病。生食附有囊蚴的菱角、茭白、荸薺等水生植物可導致薑片蟲病。生食含有異尖線蟲感染性幼蟲的海魚可能感染異尖線蟲，尤其是三文魚、帶魚、黃魚等。

二、食源性寄生蟲病對人體的危害

寄生蟲在侵入人體後，在其移行、發育、繁殖和寄生過程中會對人體組織和器官造成損害。一是奪取營養；二是對人體的組織器官造成機械性損傷；三是可能引起人體產生免疫病理反應。

專家表示，喝白酒並不能殺死寄生蟲。與別人共餐“魚生”，自己不食用仍有感染寄生蟲病的風險，因為寄生在食物上的寄生蟲可能汙染到筷子，交叉汙染到其他食物。吃生魚片時，醬油、芥末、食醋等均不能殺死寄生蟲。感染寄生蟲病不要亂吃打蟲藥，盲目驅蟲會引發變態反應性腦炎或肝腎功能受損，應該在進行寄生蟲病檢測後在醫生的指導下用藥。

三、如何預防食源性寄生蟲病

1。不吃生的未煮熟的魚、蝦、蟹、螺等食物。食用前徹底加熱。

2。水果和蔬菜要清洗乾淨，不喝生水。

3。生熟食材要分開，避免生熟食交叉汙染，比如刀具、砧板、碗盤等器皿生熟要分開使用。