白酒選購經驗分享，什麼白酒值得買？過年買酒推薦

作者：溫故畫面規劃

一、低度與高度白酒

低度白酒理論上比高度酒品質高，但現在酒企為了賺錢，低度酒都比高度酒的品質要差很多，而且還有高科技成分；1973年郭宗武先生提高基酒質量、在零下15度過濾掉絮狀物，研究成功了38度張弓酒；用高質量基酒是因為普通基酒過濾掉絮狀物之後香味會很淡，用質量高的基酒才能保證香味達標，雖然降度後沒有普通基酒濃郁，但味道高階。

1、現在低度白酒很少用高質量的基酒，同時也不用冷凍方法過濾，成本過高；大部分採用增稠劑、澄清劑、海藻酸鈉、活性炭吸附、生物膜透析等等；按照現在白酒企業的操守，增稠劑與澄清劑的使用機率比較大，成本比較低。

2、不管是高度還是低度白酒，長時間存放會發生水解、揮發；為了防止成品酒味道變淡，變得水，會新增穩定劑；所以一款酒放了十年真的沒有變淡，或者味道沒有什麼變化，那應該是添加了穩定劑；有良心的企業會用阿拉伯膠，沒有操守的就說不準了。

所以那些低度酒香味比較豔或者濃郁，想都不用想，一定是加了香料；所謂的調味酒並不是老酒，酒頭什麼的，都是香料而已；品質好的低度酒絕不會濃郁豔麗，即便是味道淡雅，加水降度後怎麼去除的絮狀物？我是不敢相信酒廠的節操，低度酒儘量少喝。

二、高價白酒與低價白酒

現在很多酒廠都說自己的高價酒是用老酒調味，但白酒長期儲存會味道變淡，並不會有濃郁的味道，只要說自己用老酒的調味的酒企，一定是有難言之隱。

基酒是處於密封狀態，長時間存放最大的可能是水解與揮發。

1、水解：

乙酸乙酯會水解成乙醇、已酸；乳酸乙酯水解成乳酸、乙醇；陳放時間長酸味會增加，同時味道會變淡有水感。

2、揮發：

苯乙醇、糠醛、羥基丁酮是沸點比較高的物質；隨著陳放時間的延長，它們的含量會逐漸增加，糠醛有焦糊香、羥基丁酮有奶香、苯乙醇有玫瑰花的香帶木香，也會增加陳感。

白酒長時間存放，會降低粘稠感、有水感、酸味增加；玫瑰花味、糊香味、奶香味相比之下會增加，但是比較淡；因為在理論上白酒真的有這些味道，所以酒企用香料突出這些香味，稱是特殊工藝調製的“調味酒”；這樣即便是有人爭論，也不能完全否認這種味道，這就有了可爭論的空間，詳細介紹：

所以高價酒也不建議購買，非要喝酒可以選擇100元左右的白酒。

三、白酒推薦：

白酒價格建議：

這裡面的老字號是低度，可以選他們的高度酒。

價效比高的白酒：

貴腐葡萄酒

馬上就要過年了，推薦幾款過年喝的白酒。

1、白雲邊15年

柔和沒有刺激感，香味淡雅、回味比較悠長、更方面比較均衡；雖然沒有什麼特別突出的特點，但非常的成熟比較的中庸；比較認可白雲邊的地區，這款很適合過年喝。

建議價格117元，但超市可能要130元左右，可以在京東自營慢慢的囤點。

2、茅臺紫迎賓

有120元左右的價格可以買，太貴就沒有必要了；這酒相比老迎賓稍微的好點，酒體乾淨，稍微有點刺激感，有醬油味、焦糊香、炒堅果的油脂香，比較淡失的有點快；好歹也叫茅臺，過年聚會還是能喝一喝的。

3、茅臺金王子

雙11最低價170元，希望年前可以再降一降；相比紫迎賓味道相似，濃郁度稍微好點，均衡感稍微強一點。

建議價格：130元左右

4、茅臺醬香經典

醬香經典沒有金王子那麼辣，澀感、苦感、酸感稍微弱一點；醬味比較純正，香味比較足，回味比較好。

建議價格：200元左右

5、雙溝君坊

濃香酒在100元左右，能在京東自營店買到的產品裡，相對來說價效比還可以；最近經常有160元左右的禮盒裝，比較認可的地區可以購買。

建議價格：170元以內（禮盒高度）

6、洋河海之藍

雖然很多人吐槽洋河，每到搞活動也是搶的最快的，全國知名很適合過年喝；尤其不懂酒又喜歡喝的，喝海之藍會感覺入口很柔，甚至與天之藍相比，他們更喜歡喝海之藍。

可能就是喜歡那個水味；建議價格：115元左右（高度單瓶），很容易買到。

8、珍品王子

最近珍品王子的價格也有鬆動，有248元的價格出現，期待一下雙12有更低的價格；如果降到了238元可以買，當然要是能到200以內就更好了。

建議價格：180元以內；目前低價應該也就是230元左右。

過年買這些酒就夠了，高價酒不一定真的好，可能口感因為新增香料會稍微好點；當然財富自由隨便買，如果只是有車有房，存款300來萬這些酒已經不錯了；還有孩子、媳婦、岳父岳母爸爸媽媽要照顧，也不能眼裡只有酒，這點錢真的經不住造。