秋天，少吃豬牛羊肉，多吃3樣，營養滋補，暖身暖胃，燉一鍋真香

導語：天冷了，吃牛肉羊肉不如吃它，營養滋補，潤腸降燥，隨手一燉真香！

進入深秋後，氣溫越來越低。這個時候，我們除了要多添衣服以外，還要在日常飲食中，多吃一些營養滋補的食物，來增強我們身體的免疫力！每到秋天，很多人都喜歡吃一些雞肉、鴨肉和牛羊肉來進補。

其實，除了這些食材以外，還有3種食材，特別適合秋天食用，它們就是豆腐、魚肉和豬大腸！你知道嗎？這三種食材非常搭，用它們一起來做美食，營養滋補又解饞！下面，廚娘就與大家分享一下，麻辣肥腸鰱魚湯和肥腸燉豆腐的美味做法！

【麻辣肥腸鰱魚湯】

準備食材：豬大腸一套、鰱魚一條、蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、香菜、食用油

具體操作步驟如下：

1。將新鮮豬肥腸放入盆中，加入麵粉，反覆揉搓，使麵粉將大腸表面的黏液，全部“吃掉”，然後將麵疙瘩扔掉，將大腸翻過來，去掉內壁比較肥的油脂，再加入麵粉和白醋，反覆搓洗，給大腸去腥、殺菌。最後用清水將肥腸清洗乾淨，放入涼水鍋中，加料酒，大火煮開後，撈出備用。

2。將大腸裝入高壓鍋內，加蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、熱水，蓋上鍋蓋，選擇燉肉模式，將大腸滷熟。然後撈出，切成小段，準備一條鰱魚，處理乾淨後，洗去血水，沿著魚脊骨將魚一剖為二，將魚頭切下來。魚肉切成薄片，加鹽、胡椒粉、澱粉抓拌片刻，使魚肉掛漿。

3。熱鍋加油，油熱後，加入蔥、姜、蒜爆香，然後下入豬大腸翻炒均勻。將魚頭剖開後，下入鍋中，翻炒3-5分鐘後，加入開水，水要沒過所有食材。大火煮開後，加入金針菇。中小火燉20多分鐘後，將肥腸、魚頭和金針菇撈出，裝入盆中。

4。逐片下入魚肉，加鹽，胡椒粉調味，煮2分鐘，魚肉變色後，裝入盆中。準備一些乾紅辣椒碎、花椒粒，蒜末鋪在魚肉上，澆上熱油，激發出香味，最後加香菜，增香。

【肥腸燉豆腐】

準備食材：肥腸、豆腐、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、生抽、鹽、香菜、食用油

做法如下：

1。像上面介紹的一樣，將生大腸清洗乾淨滷熟，再切成小段；豆腐掰成大塊，焯水備用。

2。熱鍋加油，油熱後放入蔥、姜、蒜、乾紅辣椒炒香，然後下入豆腐，加入生抽，翻炒至豆腐上色後，加入肥腸，翻炒均勻。

3。加入足量熱水，大火煮開後，轉中火燉20分鐘後，加鹽調味，小火繼續燉10分鐘後，加香油和香菜關火出鍋。

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