春天吃牛肉，試試和它搭配，肉質滑嫩，味道鮮美，還能增強免疫力

春天吃牛肉，試試和它搭配，肉質滑嫩，味道鮮美，家人常吃還能增強免疫力

這幾天西安的天氣還真是好，相比前段時間凍得四處找棉衣的日子，簡直太幸福了。每天我和孩子吃過飯都會下樓玩一會，又又姑娘正是好動的年齡段，出去又跑又跳就沒有安靜坐一會。運動量一大，孩子就容易餓，總是餓的耗不住了，才能把她叫回家。家裡也要經常備一些饃或者水果，進門吃一些，墊一墊肚子，當然飯前我是不允許她吃零食的，有孩子的朋友都知道，孩子只要一吃零食，至於你辛辛苦苦做好的飯嘛，呵呵，再好吃的飯菜孩子也吃不了幾口。

家裡很久都沒有吃牛肉了，在家附近的牛羊肉鋪買了一些。回到家飢腸轆轆的母女倆，想吃土豆燒牛肉，但是這個要時間很長，所以還是考慮用牛肉做一個

快手一些的菜，搭配春天時令蔬菜蘆筍做一道【牛肉炒蘆筍】。

家常版【牛肉炒蘆筍】，省時省力，鮮嫩好吃還下飯

需要食材：

牛肉（我用的外脊）……約200克

蘆筍……7-10根

姜……1塊

蔥……半根

蒜……2-3瓣

生抽……2勺

老抽……小半勺

蠔油……1勺

胡椒粉……適量

料酒……3勺

澱粉……2勺

小蘇打……1勺

香油……少許

具體做法

一、買的牛肉去掉筋膜，切成薄片，一定要縱向切，這樣牛肉的纖維會被切斷，吃的時候也容易嚼爛。牛肉片裡放入小蘇打、生抽、胡椒粉、澱粉、料酒、薑末和少許清水抓勻醃8-10分鐘，再加些花生油抓勻醃20-30分鐘。

二、蘆筍洗淨，刨去根部比較老的表皮，切成菱形片，另外蔥、蒜也切好。

三、鍋裡水煮沸後，放入鹽和植物油，再放倒入蘆筍焯水10秒左右撈出，過兩遍涼水控水。

四、炒鍋裡倒油，倒入醃好的牛肉片，邊炒邊滑散開，炒到肉片都變色後盛出備用。

五、鍋底留油，放入蔥蒜煸炒出香味後，再放入蘆筍和牛肉片翻炒。

六、最後就放一點老抽、胡椒粉和鹽翻炒均勻，出鍋前淋一點香油再翻炒10秒左右就可以出鍋了。另外又加了少許的辣椒塊，這個你可以隨意。

成品：

【烹飪小提示】

1、這個菜主要花在醃製的時間上，炒的時候中大火快炒，不然牛肉容易老咬不動。

2、醃製的時候，小蘇打是要放的，這樣牛肉更加軟嫩好吃。

3、蘆筍你也可以不焯水，炒到斷生後，最後再和牛肉一起翻炒。

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