什麼是巴氏殺菌？

什麼是巴氏殺菌？巴氏殺菌是將混合原料加熱至68～70℃，並保持此溫度30min以後急速冷卻到4-5℃。因為一般有害菌的致死點均為溫度68℃與時間30min以下，所以將混合原料經此法處理後，可以消滅其中的致病性有害菌和絕大多數非致病性有害菌；混合原料加熱後突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使有害菌的死亡 。在一定溫度範圍內，溫度越低，有害菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，有害菌就會死亡。不同的有害菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒後，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的有害菌或芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下儲存，且只能儲存3~10天，最多16天。

工作原理：採用巴氏殺菌法，對各類包裝產品、蔬菜或罐裝食品透過溫度自動調節，將殺菌槽中的熱水溫度控制在85-95攝氏度之間，既能起到殺菌效果，又能保證蛋白質等營養成份不在較大溫差範圍內波動，保持食品原有的品質，達到對食品不加防腐劑和新增劑，而延長保質期，從而保護了人們的生命健康。同時對殺菌後的物品透過冷卻水進行冷卻，並用強風將包裝物表面吹乾後包裝入庫，可延長食品貯藏期。

產品特點

1、採用食品級不鏽鋼（SUS304）製作，裝置安全、衛生。

2、採用巴氏殺菌法，能保持原有品質，保質期長。

3、採用自動溫控，變頻器調速，自動化流水執行緒度高，勞動強度低，可選配電腦全自動控制系統。

4、裝置實用、維護方便，外形美觀。