一道米紙卷，能讓我們享受五彩斑斕的越南風情

在越南的旅行，回想起來一日三餐似乎都很清淡。氣候炎熱的峴港當地，對於口味的追求，概況起來大約可以稱為“清甜爽口”。越南當地的春捲有兩種，直接捲起蔬菜和肉類就可食的米紙卷，和略炸過口感酥脆的炸春捲。

米紙卷似乎更有特色一些，透明的米皮薄如蟬翼，能看見裡面包裹的新鮮食材，夏天菜蔬品種多樣，顏色漂亮。一道米紙卷，能讓我們享受五彩斑斕的越南風情。

米紙卷製作過程幾乎全程無油煙，而且不需要火候刀功這些複雜的廚房技藝，只需要展開想象，把喜歡的食材包裹起來，夏天吃米紙卷，一不小心還會上癮噢。

通常米紙卷在包之前，要先用水沾溼春捲皮，同時抹上一些魚露，讓它變得有味道。包的時候，可以依次擺入大張的菜葉，如生菜、檬粉、薄荷葉或九層塔、，先把素菜捲成一圈，在第二圈的時候夾入蝦仁、培根等葷菜食材，這樣包好的米紙卷非常的漂亮誘人。

吃米紙卷，最好的蘸料就是魚露加上青檸檬汁，喜歡辣味還可以撒上些小米椒，入口清香爽口，如同回到了被海風吹拂的峴港清晨。

越南炸春捲，春捲皮依然選用米漿製作，餡兒一般由粉絲、香菇、肉、雞蛋和蔬菜絲混搭，在熱油鍋中炸至酥脆。蘸料也是越南傳統風味的魚露、醋、辣椒、蒜等，不會讓人感覺油膩。吃的時候，可以嚐到脆、酸、鹹、辣、甜等不同的滋味。

當夏日高溫來臨，我們疲於外出覓食的時候，清新爽口，熱量又不高的米紙卷和炸春捲簡直打救了我們的腸胃。到底是米紙卷好吃，還是炸春捲更好吃，這個就要朋友們親自到越南來嘗一嚐了。