蝦要這麼做，老少皆宜

揚帆起航

揚帆起航是“魚兒廚房”一道美食，主要材料有淡水蝦、粉絲；輔料有姜、蒜子、黑胡椒等；用獼猴桃做裝飾。這是一道清淡鮮香的菜，粉絲吸收了蝦的鮮，更加美味，用沙拉醬跟藍莓醬混合的蘸醬為佐料，一口下去，香、酥、甜、鮮……傳統炸蝦要獲得外酥內嫩的感覺，一般外裹麵包糠、澱粉、麵粉等，這些材料吸油性強，並不健康。除了形似風帆，本道菜的創新之處是採用了中國傳統的相對比較健康的食材——粉絲，粉絲在炸制過程中吸油相對更少，而獼猴桃的墊底，可最大程度減低油炸食物的熱氣，老少咸宜

原料：淡水蝦、粉絲、姜、蒜子、黑胡椒粉、鹽、獼猴桃、沙拉醬、藍莓醬、植物油。

做法步驟：

第1步、食材準備：1、主料：大隻淡水蝦8只。溫馨提示：請選購大個的活蝦，大個在後續食材處理是更加容易，而且要經過去殼，太小個去殼後烹製裝盤後會顯得很小氣。

第2步、2、配材：粉絲一小把，蒜子4瓣，姜、黑胡椒粉、鹽、植物油、沙拉醬、藍莓醬適量。

第3步、3、裝飾配材：獼猴桃，洗淨兩個備用。

第4步、食材處理：1、姜、蒜子切成碎粒備用；2、淡水蝦洗淨，其中7只去除蝦頭跟蝦殼，挑出蝦線，蝦尾保留。剩下一隻做主帆用，不用去頭去殼。

第5步、3、淡水蝦的醃製：把姜粒、蒜子粒、黑胡椒粉、鹽跟蝦混合拌勻，然後用保鮮膜密封20分鐘。

第6步、4、粉絲用溫水泡軟，撈出瀝乾水分備用。

第7步、5、裝飾處理：獼猴桃分別切成兩半去皮，其中一個切成若干小塊，用保鮮膜密封備用。

第8步、6、醃製好的蝦用廚房紙吸乾水分後，擺放開晾幾分鐘，儘量讓蝦乾爽；粉絲保持柔軟沒有水分。

第9步、7、捏住蝦尾，用粉絲纏繞蝦。小貼士：此時動作一定要淑女，魚兒動作比較粗狂，結果就醬紫了。

第10步、做法：炒鍋放足植物油，油溫7成熱，放入蝦改小火慢炸。

第11步、8、粉絲炸透，蝦兩面金黃撈出，瀝乾油備用。

第12步、9、將炸好的稍微降溫的蝦分別放在切好的獼猴桃塊上。小貼士：每隻蝦應儘量整齊擺放，那樣才有千帆齊發的視覺效果。如果不好擺穩，可提前在獼猴桃與蝦接觸部位用不鏽鋼調羹挖一個小凹槽。

第13步、10、吃的時候，蘸取少量沙拉藍莓混合醬，粉絲的酥脆，蝦的鮮香……香爆味蕾，回味無窮。

第14步、11、吃貨們，一起跟“魚兒廚房”揚帆起航，乘風破浪，在美食的天地遨遊吧。

來自 美食天下 魚兒廚房 的作品。