教你做一道美味的醬燜鮁魚，特別適合老人和孩子吃，快來試試吧！

鮁魚是一道十分美味的食物，它的肉質新嫩，刺又非常的少，所以特別適合老人和孩子使用，今天我要做的一道美食就是關於鮁魚的美食，那就是——醬燜鮁魚，看上去一般的樣子，其實吃起來味道可好了，雖然比不上鮁魚丸子、鮁魚餃子等有名氣，但是味道卻一點也不輸給鮁魚的其他美食！

首先我們要準備一條鮁魚，想要做出美味的鮁魚美食，就一定要準備新鮮的鮁魚，去買鮁魚的時候一定要看仔細了，小編一般都是看眼睛，一般眼睛亮的就是新鮮的鮁魚了，而且鮁魚的背上有一條藍綠瑩瑩的鱗片，看上去光亮就說明這是一條十分新鮮健康的鮁魚，買來以後就要處理一下咯！

一般吃鮁魚都不會吃頭部，我們首先要把頭部去掉，然後把鮁魚的肚子剪開，把裡面的內臟取出來，母魚的話一般都會有籽，喜歡吃魚籽的可以將魚籽留下，然後將內臟去掉以後徹底清洗魚的肚子，你會發現裡面還有一條很粗的黑線，一定記得將這條黑線取出來，然後反覆清理乾淨就可以了。

將清洗乾淨的鮁魚剁成小段，然後用鹽、甜麵醬和料酒醃製一下，因為鮁魚的肉比較厚，所以一般要提前醃製，醃製的時間最好掌握在半個小時以上，然後將鍋內放油，油燒熱以後轉小火嗎，然後將醃製好的鮁魚放進去煎制一下，煎的時候小心一線，煎到鮁魚開始變成微微的黃色以後將鮁魚盛出備用。

鍋內再次放油，將大蒜片放進去，放蔥薑辣椒，炒香以後放點甜麵醬進去，炒出香味以後將煎好的鮁魚放進去，翻炒均勻，然後放開水進去，一定要沒過鮁魚哦，然後把剛剛留下的魚籽放進去，大火燒開，小火慢燉，等到快要出鍋的時候大火收汁，將湯汁收幹以後，放點韭菜進去提味，就可以出鍋食用了！