研究：紅薯能殺死98%癌細胞，是科學還是謠言？吃紅薯能抗癌嗎

“離我遠一點，你放屁太臭了。”

張大爺坐在客廳裡看電視，一個晚上的功夫，居然放了十幾個屁，老伴捂著鼻子，一開口就是埋怨。

原來，張大爺不知道從哪裡聽說，紅薯能殺死癌細胞，具有抗癌的功效，於是三餐的主食都用紅薯來替代。老伴年輕的時候家裡窮，天天吃紅薯、木薯，早就吃膩了，也就張大爺一個人吃得歡。

沒想到，張大爺吃了幾天，老伴首先受不了，原因無他，就是張大爺整天放屁，要不是知道張大爺吃了紅薯，別人還會以為是他身體出了什麼問題呢。

一、紅薯真的能抗癌，殺死癌細胞嗎？

有媒體報道，研究發現紅薯具有明顯的抗癌作用，不論的生熟紅薯，抗癌率均可達到90%以上，於是很多人在日常會大量的吃紅薯。然而，這個說法真的科學嗎？

中國抗癌協會秘書長張宗衛

指出，“抗癌食物”本身就是不存在的，是人們對於科研成果斷章取義的結果。科學家在進行研究時，

所使用的均是食物內的提取物

，當證實有效後大多會製成藥物。的確有很多食物內含有抗癌物質，但含量十分有限，想要達到有效劑量需要一口氣吃很多，能達到的效果卻很小。

所以日常不建議透過吃紅薯來“抗癌”，這本身就是沒有科學依據的說法。過量食用紅薯，對身體也不好。相信很多人都有這樣的體驗，吃完紅薯後會明顯感覺自己老是在放屁，這是為什麼呢？

二、為什麼吃了紅薯之後總是放屁

紅薯內含有

氧化酶

，在吃完紅薯後容易放屁正是氧化酶起的作用，該物質進入腸道後會產生大量的二氧化碳，排出的氣體也會隨之增加，攝入過量時症狀會更加明顯。

除了放屁，吃紅薯過多還可能會有這些不良反應

1、燒心

紅薯內含有的

支鏈澱粉

含量較高，在初步消化後會產生葡萄糖來促進胃液分泌，在攝入過量的時候容易出現胃酸反流、燒心的症狀出現。

2、高胡蘿蔔素血癥

紅薯內含有豐富的胡蘿蔔素，日常攝入大量紅薯會導致體內的胡蘿蔔素含量過高，繼而引起高胡蘿蔔素血癥發生，面板會因此而變黃。

無論是吃什麼食物都要注意控制量，凡事過猶不及。而在我們的生活中，除了有紅薯外，還有和紅薯很相似的紫薯，這兩種薯類哪個營養會更高一些呢？

三、紅薯和紫薯哪個營養價值高？紫薯是轉基因食品嗎？

紫薯之所以是紫色的，是因為其內裡含有豐富的花青素，但紫薯並非轉基因食品，

日本專家首先在20世紀70年代從甘薯品種內篩選了多種富含紫色花青素的材料為親本，之後經過多年的雜交、後代篩選鑑定選育而來的

。我國的甘薯育種專家也在近十年時間裡在全國各地選育了多個紫薯品種，後續經過國家、省級種審定委員會的認定。

雜交不是轉基因，雜交技術是進行大量的雜交試驗，然後篩選，去除品相不好的，留下好的，再進行雜交重複，一直到培育出滿意的農作物。

那麼，紅薯和紫薯哪個好？

1、紫薯：花青素、膳食纖維更多

紫薯內花青素和膳食纖維的成分會更高一些，花青素是一種強有力的抗氧化劑，可幫助身體免受自由基的侵害。而膳食纖維可促進胃腸道蠕動，預防便秘。

2、紅薯：胡蘿蔔素、糖分更多

紅薯內的胡蘿蔔素和糖分含量會更高一些，胡蘿蔔素在進入體內後可轉換成維生素A，而維生素A具有保護視力、消除眼睛疲勞的作用，同時胡蘿蔔素也個很強的抗氧化物質，可幫助增強身體的抵抗力。另外，紅薯內的糖分會更高一些，所以吃起來的口感也更好。

關於紅薯和紫薯哪個更好，其實沒有明確的說法，主要是看自己的需求，按需選擇即可。

相信在生活中大家或多或少都有過生吃紅薯的經歷，但卻沒人敢生吃木薯，這是為什麼呢？

四、拓展閱讀：為什麼番薯可以生吃，木薯卻不能生吃？

這是因為生木薯有毒！木薯屬於

生氰植物

的一種，其內裡含有

生氰糖苷

物質，該物質和細胞內的β-葡萄糖苷酶水解酶接觸後會引起酶促反應出現，可快速產生有毒的氰化物，人在攝入後會導致中毒。

所以日常吃木薯一定要完全煮熟，一次性也不要大量攝入，保持適量即可。

小艾在此提醒，日常一定不要盲目相信所謂的“抗癌食物”，真正能抗癌的做法是保持健康的飲食習慣，不要挑食、偏食，保證身體可攝入多樣化的營養。#謠零零計劃#

參考資料：

［1］《【百科】紫薯是轉基因？紅薯、白薯是一類？這些不知道很難放心吃！》。科普株洲 2016-12-02

［2］《科普 | 為什麼有些人吃紅薯是減肥，有些人卻會增肥？》。中國食品藥品監管雜誌 2021-10-16

［3］《紫薯是轉基因品種嗎？》。山工院食品科普線上 2021-02-12

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