都說三亞吃海鮮套路很多，瞭解這幾點，保你吃到價廉物美海鮮大餐

三亞中國最南部的熱帶濱海城市，擁有海南島最美麗的海濱風光，被稱為“東方夏威夷”。三亞之所以能成為中國熱門旅遊地，除了這裡優美的海島風光，還有讓人慾罷不能的各種美食。說到三亞美食當仁不讓的要數海鮮了，三亞的海鮮以新鮮肥美而名聲在外。不過，早就聽說三亞海鮮市場的“水”很深，此行經過一番打探，才知這裡面果然門道很足。

拍攝於海南三亞。

去之前在網上收集了很多資料，最後決定三亞吃海鮮去第一市場。來到市場大門口時，這裡的景象與我想象中名聲在外的第一市場有些差距。這棟看上去有些年頭的老建築，讓整個市場看著就像是一個普通的農貿市場，在現代化的三亞市區相比顯的有些落後。

我們的車子剛到市場路口，一群頭戴尖頭遮陽帽，手拿小卡片（上面是指定的海鮮店），腳穿中幫雨鞋的婦女就迎了上來，這就是傳說中的接客妹。據一位內部人士透露：她們可以在拉到的客人身上拿到40%的回扣，所以要遠離拉客妹。她如一路緊跟不放，用“我吃過飯了”迴應她，能有效擺脫。

作為三亞最大的海鮮市場，第一市場也成為遊客吃海鮮的首選。由於進貨量大，無論小販再怎麼抬價，這裡的售價還是相對偏低的。但正因為客流量大，第一市場的“宰客套路”也相當熟練。

首先來看看價格相對較貴的龍蝦要注意些什麼：在市場裡有很多賣龍蝦商家，價格相差也不多，這時可以多問幾家，做個折中的選擇。價格上可以適當還10%左右，如果砍的過低，攤主還願意賣給你那這中間肯定有問題。龍蝦分野生和人工養殖，價格也不同，一般野生的龍蝦的靈活度各方面都要好些。

和樂蟹是海南四大名菜之一。很多蟹販都聲稱自己賣的是和樂蟹，但真正的和樂蟹比較的少，更多是膏蟹，蟹販多半會以次充好。還要防止買到死蟹，所以需要用手去感覺下這蟹是否是活的，稱重時防止夾帶其他東西。

貝類的品種相對比較多些，主要有芒果螺、海瓜子、白螺、竹筒撐子、扇貝、帶子、牡蠣等等。挑選貝類時要用手輕輕碰上貝類的肉，如果會動或能縮回去的肯定是活的。稱重時一定要用塑膠筐子，不僅可以瀝下水分，還能把不好的貝類挑掉。

魚我選擇的是常見的石斑魚，石斑一定要清蒸，才能吃出肉質的細嫩彈性。如果有些老闆堅持向你推薦紅燒，你就要小心是不是他企圖用味道濃重的燒法掩蓋魚的不新鮮。另外不要聽老闆的慫恿買過大的石斑，一般1斤左右的魚肉最好吃。

皮皮蝦，廣東人叫瀨尿蝦。小心那些特別熱情幫忙抓皮皮蝦的商家，這蝦特別容易死，很有可能你看上去活的皮皮蝦不過是他的手在動。稱重時儘量瀝乾水份。

另外提醒幾點：那些散落在街巷邊、三兩零星的店不要去。別被司機騙，看似熱心的計程車司機會給你推薦一些海鮮餐廳，很多都是拿回扣的。死盯你所購買的海鮮，稍不留神有可能你買的海鮮會被調包。抱本地人“大腿”，在第一市場買完海鮮，一般大家都選擇直接在旁邊的新民街加工，這些加工店的工作人員都有挑海鮮的高手。

作者簡介：寒殘一葉（攝影師、旅行家、自媒體人）。