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它是菜也是藥,秋天燉湯正合適,比雞湯、魚湯還營養,滋補又潤燥

2022-10-01由 粗糙廚房 發表于 漁業

煮扇貝需要加水嗎

秋天給家人做飯,總少不了要多煮一些湯湯水水,這個季節,我經常用來燉湯的食材就是山藥了,我們當地盛產鐵棍山藥,它是藥食同源的食材,既是菜也是藥,一到秋天,它就成了餐桌上最常出現的美味,深受我們當地人的喜愛。

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山藥的營養價值極高,富含蛋白質、礦物質、維生素等營養成分,山藥的口感軟糯,味道香甜,適合多種烹飪方式。記得我們小時候吃山藥,都是清洗乾淨後上鍋一蒸,山藥蒸熟後去皮再蘸點綿白糖,那滋味真是比大魚大肉還饞人。山藥是溫潤滋補的食材,特別適合秋季進補時食用,適量吃一些能夠安神補氣,潤燥養脾胃,對身體大有益處。

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秋天乾燥易上火,在給家人準備日常飯菜時,可以多煮一些營養湯水,能夠很好地緩解秋燥,大家可以試試用山藥來煲湯,做出來的湯水清甜營養還不油膩,比雞湯、魚湯更美味,我家每次用山藥煮湯孩子都能連喝兩大碗。

【山藥排骨湯】的具體制作方法

【食材準備】:

山藥、胡蘿蔔、玉米、排骨、姜、料酒、鹽

【製作步驟】:

1、 用山藥煲湯時,可以搭配排骨、玉米和胡蘿蔔,排骨能夠為湯水補充更多的營養,而玉米和胡蘿蔔則能夠增添清甜的滋味,燉湯時多加這兩種食材,燉出來的湯水鮮香不油膩。

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2、 鍋中加入足量清水,水中放入少許薑片和料酒,把清洗乾淨的排骨倒入鍋中,焯燙出血沫和雜質,焯好的排骨撈出瀝乾水分備用,這樣處理過的排骨吃起來沒有一點腥味。

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3、 山藥清洗乾淨後颳去外皮,切成滾刀塊備用,山藥在去皮的時候會有很多黏液,面板比較敏感的人碰觸了黏液會覺得刺癢,如果發生了這樣的狀況,可以試著用白醋清洗來減輕刺癢。玉米洗淨後切成小段,胡蘿蔔去皮切塊備用。

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4、 把焯好的排骨放入湯鍋中,加入足量開水,再加入少許薑片,開大火把湯水煮沸後,轉小火燉煮40分鐘。

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5、 把準備好的山藥、玉米、胡蘿蔔倒入鍋中,和排骨一起再燉煮30分鐘,排骨燉煮軟爛脫骨,山藥燉至軟糯,加入少許鹽調味,就可以關火了。

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這樣一鍋色香味俱全的山藥排骨湯就做好了,這道營養湯水的做法特別簡單,只要把食材準備好,燉足火候就足夠好喝了,燉好的湯水鮮甜清亮,喝起來一點也不會覺得油膩,全家人都特別喜歡。

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秋天給家人補營養“貼秋膘”是很有講究的,一定不要盲目地吃油膩重口味的飯菜,鮮香清淡,營養豐富的食物是更優的選擇,有條件的話,就多煮一些湯湯水水,滋補潤燥,好消化易吸收,還不會給腸胃增加負擔,幫助家人增強體質,安安穩穩度過金秋!

【美味小貼士】:

1、 排骨在煮湯前預先焯水,能夠去除多餘的血沫、腥味和雜質,燉出來的湯不但無異味還不油膩。

2、 山藥去皮時要做好防護,如果感到刺癢要及時用清水沖洗,也可以嘗試用白醋沖洗。

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