鱈魚這樣做，外韌裡嫩，味道鮮美還營養

魚是我家餐桌上最常吃的食材之一，因為住在海邊城市，所以有各種魚吃，其中三文魚是兒子最愛吃的，三文魚平時吃得比較多，因為市場有專賣三文魚的店，銀鱈魚在飯店吃過，也特別喜歡吃，但是銀鱈魚比較少見，之前在超市買過，魚做好後肉是軟爛的，後來上網查了一下，才知道原來我買的是假的鱈魚。鱈魚的種類有很多，而我買的應該是之前報道過的“假鱈魚”，也叫油魚，油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱，俗稱龍鱈魚、水鱈魚，分佈於熱帶和溫帶海域，屬低價魚類，主要用於提煉工業用潤滑劑——-它含有一種名為蛇鯖毒素的天然蠟酯。油魚內含的蠟酯，雖然並非有毒，但人體難以消化，並累積於直腸，故部分人進食後，會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適，油份可能會不斷從肛門流出。人食用後，腸胃功能好的人不會有不良反應，腸胃功能較弱的人，特別是兒童就會出現排油性腹瀉。

現在市場上商家經常會用鱈魚來代替銀鱈魚，因為銀鱈魚的營養價值比鱈魚的價值更高，如果我們不會分辨，就按照價格來看，雖然有可能便宜的魚賣很貴來騙人，但是好的魚一定不會虧本賣。這幾種魚的基礎價格是這樣排序的：銀鱈魚 > 冰島鱈魚 >> 真鱈魚 > 阿拉斯加狹鱈魚 ≈ 油魚

所以如果你看到鱈魚賣很便宜，那肯定是假的居多了。

銀鱈魚我平常喜歡煎的，水份煎幹，魚肉非常的香口，這次用錫紙包住烤，保留了魚肉中的水分，最後再拿掉錫紙烤一下，讓魚肉外韌裡嫩，可以搭配自已喜歡的醬料，特別的美味。

【錫紙烤鱈魚】

阿拉斯加銀鱈魚 400克

青圓椒 半個

紅圓椒 半個

白葡萄酒 10克

橄欖油 15克

白葡萄酒 10克

黑胡椒碎 5克

鹽 2克

羅勒葉 幾片

1、將魚塊加2克鹽和5克胡椒粉醃製10分鐘。

2、將青、紅椒切條，小部分切成丁。

３、用一個披薩盤鋪上錫紙，將青紅椒絲鋪在錫紙上。

4、把醃製好的銀鱈魚鋪在椒絲上

5、在上面灑上羅勒葉，倒上白葡萄酒，再淋上橄欖油。

6、最後撒上圓椒丁。

7、再在披薩盤的上面包上一層錫紙。

8、放至預熱至200度的烤箱中層，烘烤20分鐘。

9、烘烤20分鐘後，把上面包住的錫紙拿掉，繼續上下火200度烘烤5分鐘，烤好後取出即可。