青梅精是什麼？神奇的青梅精前世與今生

提起青梅，大家都會想到話梅、梅乾等小零食，很難想象這顆小小的果實竟有千年歷史，且在華夏兒女生活中不可或缺，在中華文明書寫了濃墨重彩的一筆。

青梅，源於中國

在馬王堆漢墓中發現的青梅，證明其栽培歷史已在3000年以上。縱觀千年，青梅有著多重身份與使命，它是民生飲食中酸味的來源，是醫學典著中重要的良藥，是文人墨客浪漫的註腳。其中，最為矚目的要數其藥用價值，堪稱藥食同源的瑰寶。醫學家李時珍的《本草綱目》記載了青梅除熱送涼、安心止痛等功效。張仲景的《傷寒論》記載了青梅止渴、止咳、止瀉、止痛、止血的“五止”功用。

因其卓越的食養功效，唐朝時期青梅被醃製成“梅煎”成為進貢佳品。日本遣唐使相中了既能調味，又能入藥的綠果，便將其帶回了日本。在日本，青梅被提煉原液製成在日本則提煉青梅原液（青梅精）直接食用。

青梅精，興於日本

青梅精是完全用青梅原液反覆濃縮而成的健康鹼性養生品，富含梅素、檸檬酸、氨基酸及豐富的鈣、磷、鐵、鈉、錳等多種礦物質。1817年衣關順庵在《諸國古傳秘方》中記載：青梅精對傷寒，對於霍亂、下痢、吐瀉、便秘亦具有一定作用。

明治維新時期，青梅精是皇室專供養生聖品。20世紀70年代，日本經濟迅速發展，激烈的競爭和工作壓力，致使很多人患上了各種疾病，甚至出現了過勞死，青梅精開始走進中產階級和一些普通家庭。到現在，青梅成為日本民眾心目中健康食物的代表，青梅精成為日本養生的天然健康營養品。

青梅精，精於臺灣

1965年，中國臺灣民眾開始認識到青梅養生概念，梅酒、梅醋、梅精等青梅產品大大流行，其中，最流行最暢銷的還是青梅精，不管是平日的飲食，還是日常保健，食用青梅精已成為一種習慣。

臺灣高自然海拔、充足的日照和溫潤的氣候，為青梅生長提供了得天獨厚的環境。臺灣青梅大多是從大陸移植過來的，當地原生品種數量稀少，為了追求更高的經濟效益，被人工培育、改良成食肉性果實，口感提升，但營養卻大打折扣。

“石古”青梅是現存不多的臺灣當地原生品種，核大肉小，口感極酸，生於南部高山陡坡，遠離空氣汙染，且未經人工培育，保留了最原始的營養價值，檸檬酸含量高達61%，遠超其他品種。

除了高有機酸，強鹼性食品之外，青梅精還有一種特殊的成分——梅素（Mumefural） ， 又稱梅華，是青梅精熬煮過程產生的一種活性物質，由5-羥甲基糠醛（5-HMF）和檸檬酸、蘋果酸等有機酸反應後產生，是青梅精的主要功能成分之一，也是青梅精的神奇之所在。

從自然的食物中攝取均衡的營養，青梅精真正踐行了“藥補不如食補”的東方飲食智慧，因此青梅精是一款天然的，功效卓越的鹼性食品。

星河流轉，卻千年傳承，熠熠生輝，青梅經住了時間的考驗。從日本，到中國臺灣，再到大陸，越來越多的人受益於青梅精，切身體會到自然的饋贈和食養的力量。

青梅精的神奇，你若堅持，時間和身體會給出最好的答案。