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有幸在朋友家吃這3道家常菜,做法簡單味道獨特,吃過就忘不掉了

2022-09-27由 帶頭賣萌的吃貨 發表于 漁業

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大家身邊有沒有一兩個廚藝特別好,或者是擁有一兩道拿手好菜的朋友嗎?有這樣的朋友,那真是再幸福不過了,因為你時不時就能吃到安全又放心還很美味的家常菜,今天要和大家分享的3道家常菜,就是在朋友家吃到過一次,就再也忘不掉了,一問之下,做法也不算太難,味道獨特老少咸宜,非常適合家庭聚餐,別再猶豫了,趕緊點贊關注加收藏吧,這樣就能第一時間看我每天分享的美食了。

有幸在朋友家吃這3道家常菜,做法簡單味道獨特,吃過就忘不掉了

【香菇炒雞腿】

主要食材:幹香菇,雞腿,幹辣椒,料酒,姜蔥蒜,八角,香葉,花椒,老抽,蠔油,有廚房經驗的人看到幹香菇和幹辣椒,大概會知道這道菜是以香味獨特為主了,的確沒錯,不僅香還很下飯。

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【具體做法】

1、雞腿洗乾淨切小塊放碗裡浸泡30分鐘左右,把血水給浸泡出來,這個時候同樣把幹香菇洗乾淨,用開水浸泡比較省時省力,泡香菇的水一定要給夠,水份夠才泡得開。

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2、起鍋燒油放少量的食用油,把雞腿放進鍋裡小火煸出多餘的油脂,然後往鍋邊淋上1圈料酒熗出酒味,接著加入姜蔥蒜和幹辣椒,八角,香葉,花椒,大火翻炒開了之後,加入2勺生抽,1勺老抽和蠔油,繼續翻炒。

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3、然後倒入沒過食材的香菇水和香菇,大火煮開7分鐘之後,轉中小火燜煮15分鐘,可以吃辣椒的,幹辣椒多一些,更能把雞肉和香菇的鮮味給激發出來,多留點拌飯的湯汁,湯汁拌飯吃3碗,說的就是這道菜了。

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【椒鹽大蝦】

主要食材:大蝦,蒜片,薑片,料酒,蠔油,生抽,胡椒粉,鹽,玉米澱粉,雞蛋,任憑你是再難吃的東西在油鍋裡炸一遍,都是嘎嘣脆好滋味,何況是用蝦仁,椒鹽蝦仁炸好當做零食或者是下酒菜,都是搶手好菜,一上桌肯定是最快被吃完的那一碗。

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【具體做法】

1、新鮮的蝦去殼去蝦線放碗裡,加入蒜片和薑片,1勺料酒,1勺蠔油,1勺生抽,少許的黑胡椒粉,抓勻醃製30分鐘以上,如果沒有時間,建議大家備多一些蝦仁,隨取隨用方便不耽誤事。

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2、另找一個碗,打入2個雞蛋,1勺半至2勺的玉米澱粉,黑胡椒粉和鹽按自己口味增加,朝著一個方向攪拌成麵糊,把醃製好的蝦仁依次放進麵糊裡,一定要確保要蝦仁兩面都沾上了麵糊。

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3、鍋裡油溫6成熱,把蝦仁放進鍋中,油溫升高炸至蝦仁變成微微發黃即可撈出,想吃外酥裡嫩的蝦仁其實在這裡就可以了,如果追求香脆的蝦仁,就必須復炸第二遍,把油溫升高倒入蝦仁炸至金黃色即可,控幹油脂,撒上椒鹽,芹菜碎等香料,準備好倒酒吧。

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【小紅燒肉】

主要食材:五花肉,蔥段,薑片,生抽,老抽,冰糖,料酒,桂皮,香葉,八角,其實就是紅燜五花肉,之所以叫小紅燒肉,是因為這道菜的五花肉是切成細條狀的,燜起來更快,而且因為大小的問題,吃起來適口性更好。

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【具體做法】

1、先把五花肉切成長條狀,冷水下鍋加入1勺料酒,薑片和蔥段,大火煮開之後焯水3-5分鐘,一邊煮一邊把浮上來的血沫撇乾淨,直到沒有浮沫的時候,就焯水完畢了。

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2、燒熱鐵鍋把五花肉放進鍋,全程小火煸出多餘的油脂,然後加入3勺生抽,1勺蠔油,1勺料酒,半勺老抽,接著放八角,桂皮香葉,薑片蒜片,和沒過食材的開水。

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3、大火煮開沸騰5分鐘以上,轉小火慢燉25-30分鐘,主要看裡面的湯汁情況,燜煮到僅剩少量湯汁的時候,就可以撒上蔥花出鍋了,因為是切成這麼小段的五花肉,所以吃起來更不容易膩人,入口即化,建議大家湯汁也是留多一點,五花肉湯汁就是拌飯的天然醬汁啊。

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