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在北方冬天吃什麼?天干氣燥最適合來一碗麻汁涼麵,解熱開胃

2022-09-24由 美食二哈 發表于 漁業

麻能做什麼

在北方冬天吃什麼?天干氣燥最適合來一碗麻汁涼麵,解熱開胃

冬天到了,天氣越來越冷,尤其是北方已經早早地開了暖氣,屋子裡非常乾燥而且還熱得慌,就想著能吃點開胃的或者解熱的東西,我朋友前兩天告訴我說她已經吃上冰棒兒瞭解熱,但是礙於還在哺乳期的我怕吃了冰棒,小孩會拉肚子,就毅然決然的決定要做一碗麻汁涼麵來吃。

麻汁涼麵基本上算是我家夏天的標配,剛煮出來的還很勁道的麵條過一下涼水,澆上麻汁,再來一些辣醬拌一拌,這個味道就一個字“美”!

在北方冬天吃什麼?天干氣燥最適合來一碗麻汁涼麵,解熱開胃

→ 麻汁涼麵 ←

【所需食材】:鮮麵條

【輔助食材】:大蒜、麻汁、辣醬、小蔥

【所需工具】:鍋

【製作方法】:

1、首先我們先處理食材,麻汁涼麵我喜歡用大蒜,把家裡擱置了很久的蒜臼子拿出來搗一些大蒜,接下來就用準備麻汁了,麻汁是這個面的靈魂所在,我買的是比較黏稠基本上呈固態狀的麻汁,需要用香油洩開,香油是洩的比較細膩的那種,洩麻汁的時候加一些鹽作為一個簡單的調味,之後再用溫水把麻汁衝開攪勻就可以了,這樣洩的麻汁比較細膩。

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2、材料都準備好就開始煮麵了,家裡只有我自己在,不值當的用大鍋,所以我特意用了縝密的自動升降火鍋來煮麵,把火力開大最大不到5分鐘水就已經沸騰了,下入一把鮮麵條,然後火力改小一些,煮至沸騰就可以出鍋了,按一下升降鍵,麵條就自動濾水了,特別方便。

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3、麵條煮出來之後一定要過一下涼,這樣會更加的爽滑勁道,趁熱澆上麻汁、小蔥末、大蒜,再來一些辣醬,攪一攪開吃。

小哈劃重點,這裡要仔細看哦!

1、麵條不適合煮的太久,不然會特別黏糊糊的不勁道,像手擀麵還有鮮麵條煮到水開一次就可以了;

2、大蒜不要放得太多,因為會特別辛辣,冬季天乾物燥的特別容易上火;

3、洩麻汁的時候一定要先用香油,用香油洩開的麻汁特別的細膩,之後再新增溫水去稀釋麻汁,多攪拌一會,這樣做出來幾乎和外面買的一樣,又香又細膩, 我家平時吃火鍋都是按照這個方法調的。

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