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煎魚有妙招,不破皮不粘鍋,外酥裡嫩,比炸魚還要好吃

2021-07-26由 家尤菜菜 發表于 漁業

炸魚怎麼不粘鍋不掉皮

煎魚有妙招,不破皮不粘鍋,外酥裡嫩,比炸魚還要好吃

心中有光,慢食三餐!大家好,我是美食原創作者:家尤菜菜,喜歡菜菜的家常美食,記得點選關注哦!今天菜菜與大家分享煎魚的家常實用技巧。

煎魚有妙招,不破皮不粘鍋,外酥裡嫩,比炸魚還要好吃

菜菜老家這邊靠海,所以時常能買到一些海魚。平日裡,菜菜家裡做鮮魚湯或者蒸魚會比較多。今天家裡人說想喝稀飯,菜菜提議說買點小海魚煎一煎比較下飯。由於中午去菜市場的時間比較晚,魚攤就剩下一點小海魚了,平常活潑亂跳的小海魚都是28-35元一斤,老闆說要趕著去吃年例,15元一斤就甩賣了。

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說到煎魚,很多人都會。也有一些朋友,常常為煎不好魚而煩惱,不是粘鍋,就是破皮,煎出來的魚品相不是很好。菜菜總結了以下煎魚不粘鍋不破皮的家常小妙招,以後大家不用為煎魚而發愁。第一種方法:魚身上掛乾麵粉,形成保護層,魚皮不容易破。第二種方法:用食鹽醃製後再抹乾水分下鍋,魚肉不會散。第三種方法:鍋裡直接抹黃姜,增加塗層,魚不粘鍋還能除腥。無論使用哪種方法,大家要記住煎魚一個總原則,熱油炙鍋再下魚,定型再翻面,這樣才能煎出完好無損的魚。接下來菜菜,會為您詳細介紹其中一種煎魚的簡單做法,喜歡的話,可以一起來試試。

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【香煎小海魚】

【準備食材】:小海魚,食鹽,料酒,花生油,麵粉

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【烹飪過程】:

1、買魚的時候,魚攤老闆會幫忙去掉魚鱗,魚肚,魚鰓,回來家我們重點洗掉魚腹的黑膜即可。加入小半勺食鹽和一勺料酒醃製15分鐘,去腥的同時讓魚肉更加入味。

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2、取半碗乾麵粉,給魚身均勻得裹上乾麵粉,吸收掉魚身上多餘的水分。

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3、熱一下鍋,倒入一勺花生油,油溫熱後,晃一晃鍋底,讓油均勻散佈。

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4、接著將魚放入鍋裡,開小火慢煎。

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5、最後晃一下鍋,魚身能滑動,即為定型可翻面,煎至雙面金黃即可出鍋。

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【菜菜說】煎魚有妙招,這樣煎出來的魚不破皮不粘鍋,外酥裡嫩,比炸魚還要好吃。以上就是菜菜分享的家常煎魚小方法。如果大家對於煎魚還有不同的見解或者建議,也歡迎您在文章下方給菜菜留言。感謝大家的閱讀,本圖文均為“家尤菜菜”原創,盜用必究。您們的支援與鼓勵是我一直分享美食的動力,喜歡菜菜的家常美食,歡迎您關注,點贊,評論或者轉發!