養生請茹素，當素食餐廳越來越貴的時候，我們到底在吃什麼？
2022-09-20由 楓行旅世界 發表于 漁業
素食者吃什麼油
北京的素食料理遍地開花，除了日式素食，本地主打素食的餐廳也是越來越受歡迎。
這家葉葉菩提種草很久，與其說是素食，不如說是養生餐。
蛋奶素或者對蔥薑蒜完全介意的素食者，這裡並不合適。但也正因如此，這裡的菜更適合普通大眾的口味。
精細的食材，用心的菜品設計，漂亮的擺盤，讓我對養生餐的看法耳目一新。
細數北京的素食養生餐廳，從山河萬朵到京兆尹，再到葉葉菩提，人均消費都在千元上下。吃的是健康，但到底值不值？只有親自試過才知道。
環境
前門店是葉葉菩提旗艦店，坐落在前門步行街靠東側，獨立的二層小樓，辨識度極高。
門口左右兩株石榴樹，開花又結果，正應和了佛家中的“輪迴和因果”。
餐廳的主理人是山西人，店裡的裝飾，有不少從地方淘換來的“寶貝”。
例如每道門後的石頭影壁、角落的燭燈燭臺，樓梯拐角的石獅子，噴水池上面的石雕和木雕花窗，細節之處非常有看頭。
店裡的就餐區域以包間為主，我們的二樓包間入口處像個山西農家院落，柴門和竹簾都很有代入感，屋裡裝扮成書房樣式。
美食攻略
這裡是套餐制，從低到高有4-5個檔次。
養生素食，離不開豆製品、菌菇，葉葉菩提的菌菇都是從雲南空運來的，不同品種決定了套餐的價格。
套餐內容非常豐富，從茶水開胃菜，到主菜沙拉主食，最後還有甜品。
完全不用擔心吃不飽。兩個人吃吃聊聊，竟然在這裡呆了3個小時。
[黑椒猴頭菇排]
很西式的一道菜，用大豆蛋白和猴頭菇做成方塊，油炸定型再調味。
醬汁裡有黑胡椒，有別於大家對素食清淡的印象。
[景泰藍酸湯火鍋]
非常漂亮的景泰藍小火鍋中，燉煮的是各種蘑菇菌類，不少是沒有見過的品種。
有金耳、尼泊爾菌、繡球菌等等，湯底是用金瓜和泡椒汁熬煮的，又濃又香。
吃到這道菜的時候已經飽腹了，但還是一滴不剩。
[開胃四小碟]
取義人生四味“酸甜香辣”，去了“苦”，也是主理人希望客人們不要吃太多“苦”的願望。
精緻的小菜的確很開胃，分量不大，但所用食材十分豐富。
[特色手工面]
山西主理人對面食的偏愛，用中式方法做的義大利麵，顏色十分討喜。
除了以上幾道菜，我們還吃了：男女客人不一樣的［養生茶配手工養生小食］；好看又新鮮的［時令水果］；用百合、枸杞、無花果、桂圓，香梨煲的［養生湯］；用蘑菇炸得香酥的［千絲酥皮］；酸甜可口的［義大利沙拉］；用乾冰呈現雲霧繚繞效果的［燕窩酸奶］。
整體而言，這家餐廳讓人驚豔，重新整理了我對養生餐廳的印象。
但是人均消費太高，也是最大的門檻。當然，社會人吃素食，其實也是一種生活主張和生活態度的表達；從各家高階素餐的店址和環境來看，也不乏滿足商務宴請的需要。
【葉葉菩提（旗艦店）】
地址：南曉順衚衕4號（前門關帝廟前）
營業時間：9：30-21：00
人均消費：900元
以上均為個人體驗，與商家無利益相關，可以放心食用。
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