彭澤鯽養殖現狀及制約產業發展的原因分析

作者：葉本祥 廖亞明 丁立雲

摘 要：在概述我國彭澤鯽養殖現狀的基礎上，探討了彭澤鯽產業發展中存在的主要問題，系統分析了江西振興彭澤鯽產業面臨的制約性因素，提出了振興江西彭澤鯽產業的可行性建議。

彭澤鯽，又稱彭澤大鯽、蘆花鯽，為鯽魚的一個品種。1983年起，江西省水產科學研究所和九江市水產科學研究所合作，從江西省彭澤縣太白湖和丁家湖的自然水體中生活的體型較大、生長速度快、體色一致的野生鯽魚中挑選出來作為親本，經過7年6代的養殖和選育後，培養出個體較大、生長速度快、易繁殖、養殖適應性廣、耐低氧，抗病力強、體型好、鱗片緊、蛋白質含量較高、食肉率高、口感好等優良性狀的鯽魚品種，並且這些優良性狀具有穩定的遺傳性。20世紀90年代彭澤鯽是農業部重點推廣的淡水養殖品種，至今都是我國淡水鯽魚養殖的一個重要品種。

1 彭澤鯽養殖現狀

20世紀90年代中期到2010年期間，彭澤鯽的養殖在我國得到了大的發展階段，據有關文獻報道，全國主養彭澤鯽的養殖面積達到90餘萬畝，

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產量突破60萬噸。彭澤鯽以其優良特徵和養殖地區的適應性，獲得全國的養殖戶和市場的好評。養殖面積遍佈全國。尤其是江西、北京、天津、遼寧等重點養殖區域，基本上養殖的鯽魚品種都是彭澤鯽。彭澤鯽苗種來源也基本上都是彭澤鯽良種場每年選育的優質良種，當時在大批量出口韓國的帶動下，彭澤鯽的價值得到了市場認可。彭澤鯽養殖水平也得到了很大的提高，瀋陽市的周邊地區養殖彭澤鯽成魚畝單產達到2000 kg以上，平均水平也在畝產1500 kg，個體規格都在0。5 kg以上，冬片畝產也在1250 kg左右，大面積養殖彭澤鯽成魚的飼料係數在1。3，苗種飼料係數在1。1左右。這些地區的養殖技術和飼料研究水平也達到了很高的水平。除以上地區外，作為主養的主要區域在江西九江市、南昌市的周邊地區和四川、重慶、湖北、湖南、廣東的部分地區，主養彭澤鯽畝單產在500～1250 kg。其他地區作為套養品種，一直以來也獲得了較好的經濟效益，有些大水面套養當年的彭澤鯽夏花，當年底個體就可以長到0。5 kg以上。但是，近十年以來，全國各地養殖彭澤鯽的面積大為減少，養殖

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產量也下滑嚴重。據不完全統計，目前全國主養彭澤鯽養殖面積不足30萬畝。筆者經過幾年的全國養殖區域調查、養殖形勢和市場調查分析，認為主要存在以下幾個方面的原因。

2 制約產業發展的主要原因

2。1 彭澤鯽良種的覆蓋率低

彭澤鯽是選育良種，並不是部分養殖者想象的那樣，每一批後代出來都可以作為彭澤鯽良種來繁殖和生產性養殖的，也不是鯽魚出自產地的鯽魚就叫做彭澤鯽。20世紀90年代，很多地區開始養殖的彭澤鯽是選育好了的子一代、二代，養殖效果很好，取得了很好的經濟效益。後來有些養殖戶就用自繁苗種，或者購買沒有經過選育的魚苗來養殖。目前，全國出售彭澤鯽魚苗的生產者，只有極少數人到良種場重新引種，導致就近買到的彭澤鯽苗種質量越來越差，使得很多養殖戶誤認為彭澤鯽已經不優，效果大不如前。再一個重要的原因是國家級和省級的彭澤鯽良種場，作為彭澤鯽優質苗種的生產供應場家和生產基地，彭澤鯽苗種的產量不夠，全國各地的運輸距離又遠，成本高，各個地方的需求時間和氣候關係影響大，很難及時得到優質的苗種，達不到預期的養殖效益，也影響了養殖者的積極性。

2。2 彭澤鯽養殖技術和魚病防治技術有待提升

彭澤鯽是從野生鯽魚選育出來的品種有其優勢，但是也有其野生的部分特性。像養殖其他品種的鯽魚一樣來養殖彭澤鯽是有差距的。例如：馴化彭澤鯽吃飼料時間就要長點才能達到效果，搶食效果也不如其他雜交鯽魚；其有易繁殖的特點，春天是會自己繁殖的，養殖成魚時，年底還有一定量的冬片苗種，也要注意考慮冬片的攝食；主養彭澤鯽是不能配養體型較大、搶食較兇猛魚類，要不然整體產量和規格就會受到影響。彭澤鯽耐低氧，抗病力強，不易大面積缺氧和浮頭死亡。但是，在高密度養殖的環境裡，生長速度過快的情況下，也會誘發一些疾病，也會有孢子蟲感染和出血病發生，儘管沒有大面積死亡，但是有些地區的池塘，幾十年來都是主養鯽魚這一個品種，清塘和消毒又做得不好，更易感染病蟲害。防病措施不規範，用藥不及時、不對症，對整體產量和飼料係數會造成很大的影響。

2。3 彭澤鯽飼料營養要求研究還不夠

彭澤鯽的飼料營養研究工作，目前還是在起步階段，有些研究所和飼料廠透過養殖試驗，只是摸索了一點初步的資料，從夏花、冬片到成魚階段也沒有較為科學的配方資料。更談不上各個生長季節的營養需求。我國的養殖區域廣，彭澤鯽的生長適應性強，從南到北，從東到西，氣溫差距大；水質型別多：有灘塗鹼性半鹹水區域，有北方的鹼性水質，西北地區的沙土底質和南方的酸性水質，都有大片養殖彭澤鯽的地區。各個地區的飼料營養要求又不盡相同，這些養殖地區大都是用雜交鯽魚的配方，往往在養殖中達不到生產者的目標，轉而養殖其他品種。可喜的是，筆者在生產中也摸索了一些經驗，彭澤鯽的飼料儘量用動物蛋白質高點的（尤其是進口魚粉）較高檔次的鯽魚飼料。東北地區還有用動物下腳料、海虹乾等動物性營養物質取代魚粉，天津地區利用本地豐富的枝角類（紅蟲），取得了很好的養殖效果。

2。4 養殖區域壓縮面積減少

隨著我國的工業和城市的飛速發展，越來越多的養殖區域被佔用。作為城市菜籃子工程的城郊養殖區域基本上被住房和工廠覆蓋，原先重點養殖區的北京、天津、瀋陽的郊區，幾十萬畝養殖彭澤鯽的高產區水面都被徵用，養殖人員也轉產安置了。全國重點彭澤鯽苗種生產基地的九江市郊區養殖水面，也剩下不到原來的百分之十，原來向全國可提供20億～30億尾彭澤鯽夏花魚苗，現在只能提供2億～3億尾夏花了。而且水面分散，技術工人轉產，苗種市場監督也增加了難度。全國其他地區的情況也是差不多的。

2。5 自然災害的因數

由於彭澤鯽比較適合池塘養殖，而南方養殖區大都是處於低窪地區，以彭澤鯽作為主養品種，成本較高，養殖週期較長，長江中游的養殖地區，生長季節又必須經過一個雨季才能達到商品規格，高水位季節又不好集中捕撈上來，如果碰到惡劣天氣引起水災，就會造成很大的損失。養殖戶往往是主養其他家魚品種，套養點彭澤鯽，難於做到大規模主養。

2。6 品牌宣傳力度不夠

彭澤鯽，型似野鯽魚，在鯽魚原良種品系裡，是最優質鯽魚品系之一，憑它眾多的優勢得到了市場的認可，可食率較高，味道鮮美，鯽魚湯也是我國人民傳統的滋補佳品。由於沒有樹立品牌優勢，彭澤鯽的養殖成本稍高於其他的雜交鯽魚，但是市場上的批發價錢並沒有較高的優勢，得不到優質優價，嚴重地影響了養殖者的積極性。

3 建議

作為江西省最著名的本地水產良種彭澤鯽及其苗種，得到了全國較多養殖者的認可。目前，彭澤鯽已登記品牌，領導較為重視。但是，要形成一個較大規模的產業，還需要政府、科研、生產等部門加大力度，一是制訂完整的重點養殖區域發展計劃，投入更多的資金和精力，使彭澤鯽的規模化養殖技術更加成熟；二是要以優勢企業為龍頭，開發彭澤鯽的深加工產品，也可以做一系列彭澤鯽的名菜、名湯作為宣傳，讓更多的消費者接受和認可；三是掛牌建彭澤鯽垂釣和暫養基地，建專門的彭澤鯽銷售批發基地，均衡上市，從而逐步推動彭澤鯽進入良性發展道路。

作者：葉本祥 廖亞明 丁立雲 九江市水產科學研究所 江西省水產科學研究所

基金：

江西省重點研發計劃（20181BBF60016，20203BBF63045）；江西省現代農業產業技術體系（JXARS-03）；江西省農牧漁業計劃專案；