貴州農村名菜酸湯魚，村子裡的人天天喝，製作方法是這個樣子

在貴州有一道家喻戶曉的菜叫做酸魚湯，沒家每戶做出來的味道都不一樣，但劉大姐家做出來的酸甜魚是大家公認的代表。

劉大姐是在苗寨裡開餐館的，她們家做出來的酸湯魚能算得上是村子裡的代表是遊客和村民們評選的，國內外遊客她都有接待過。

製作正宗酸湯魚的標配材料是糟辣子搭配野生番茄。

劉大姐一大早就到山上採摘新鮮的野生番茄。

製作酸湯魚調味醬需要用的的朝天椒也是在自己的院子裡，鮮紅的辣椒讓人垂涎欲滴。

將食材進行沖洗晾曬，讓食材吸收天地的精華。

將辣椒和生薑剁碎混在一起加上鹽，製作酸湯魚調味醬的第一步一步就算是完成了，酸湯魚的好壞全在這槽辣子身上。

剁碎好的辣椒放到缸裡去，不用水不用油直接放進去，蓋上蓋子倒點水密封十天就可以了。

製作酸湯魚還需要用到當地的特產木姜子，這能讓酸湯魚辣中帶麻的。

苗家人做酸湯魚不刮魚麟，對魚的處理就是在魚肚子劃開一道刀子，挑出苦膽即可。

將西紅寺下鍋逼出它的汁水然後加開水製作成西紅柿湯，野生的西紅柿做出來的湯非常的鮮豔。

接著把魚和調味醬一起倒進鍋裡和西紅柿湯一起熬製，用文火煮個半個小時即可。

出鍋前撒上搗碎的木姜子。

魚微爛即可出鍋，一大鍋的魚肉好吃到連盆都拿起來舔。

一道美味的苗家酸湯魚就這樣大功告成了，如果口味偏甜的人可以選擇往裡面加點白糖，口味會更加的優美。

我堅信食物的力量能讓我們的名菜走出大山。