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上海名牌豐收蟹莊教您如何清洗金牌大閘蟹

2021-07-19由 豐收蟹莊 發表于 漁業

大閘蟹怎麼殺步驟

一、螃蟹清洗方法:

1、用鹽水浸泡:

等螃蟹吐出的水不再混濁時,就可以開始刷洗了,這是需要膽量和一定技巧的,要注意防止被螃蟹的蟹鉗夾到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右兩側,並把蟹殼朝著上面。實踐證明這種抓法是最安全的,絕對不會被夾到。

2、白酒醉蟹法:

把螃蟹放在盆裡後倒適量清水,再倒入少量白酒混合均勻,這樣螃蟹喝了含有白酒的水就會醉倒變得昏迷,隨你怎麼擺佈都沒有力氣夾人了。如果你還是不怎麼太放心,還可以取出醉倒的螃蟹後,用鍋鏟的背面把它拍暈,這就萬無一失了,你想怎麼刷就可以怎麼刷了。

3、溫水燙蟹法:

把螃蟹肚皮朝上放入約45度的溫水中,等它翻過來的時候就已經被溫水燙暈了,你完全可以放心大膽地下手刷洗了,不會被夾到手也不會影響螃蟹的鮮美味道。這種方法最需要注意的是控制好水溫,水溫太低達不到燙暈螃蟹的效果,而水溫太高則會讓螃蟹的腳脫落。

二、螃蟹刷洗方法:

1、先把螃蟹的身體兩側、背部、腹部和嘴部刷洗乾淨,再把腳和鉗的根部刷洗乾淨。

2、接下來就要清理腹蓋部分了,這個步驟很關鍵,因為腹蓋裡有很多髒東西及螃蟹的排洩物。在清理腹蓋部分之前必須把螃蟹的雙鉗牢牢抓住,防止被夾到。然後就可以開啟腹蓋,先擠出其中的排洩物,再把腹蓋內的髒東西刷洗掉,最後把蟹鉗刷洗乾淨就算完成了。

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