食用碘鹽需要注意什麼？怎樣吃碘鹽才安全

食用鹽有很多，但是對於碘鹽和無碘鹽很多人都是不瞭解，抱著試試的心情想嚐嚐鮮。那麼，食用碘鹽需要注意什麼？碘鹽怎麼吃才安全？

食用碘鹽需要注意什麼

一、少買勤買

我們購買食用碘鹽的時候要儘量的少買，或者全部吃完後再購買，因為，碘一旦在風、熱、光等環境下很容易分解揮發。

二、存放碘鹽要密封

碘鹽長時間和空氣接觸很容易揮發，所以我們存放碘鹽的時候，最好是放在玻璃瓶內，用完後要把蓋子蓋嚴，做好密封工作。

三、切忌高溫

在我們做湯或者炒菜的時候，不要在高溫階段放入碘鹽。在炒菜溫度最高時放入碘鹽，碘的攝取量只有10%，中間時放入碘鹽攝取量為60%；出鍋時放入碘鹽攝取量為90%；在拌涼的時候放入碘鹽攝取量則高達100%。

四、切忌加醋

碘遇到酸性物質時會，碘的結構會受到嚴重的破壞。有資料表明，在炒菜時加入碘鹽和醋，碘的攝取量會降低60%。

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碘鹽的好處

碘鹽可有效地預防碘缺乏病。我們要科學地食用碘鹽，以提高碘的利用率。

首先，食用碘鹽貴在堅持。人體補碘是一個長期性、日常性和生活化的過程，正常人應經常食用碘鹽，最好是天天食用。

其次，碘鹽儲存方法要適當。碘鹽應貯存於玻璃或陶瓷罐中，加蓋密封放置於低溫陰涼處。同時，碘鹽不宜久存，要隨食隨買為宜。

以前的含碘鹽是在食鹽中摻入碘化鉀製成，但由於碘化鉀在空氣中易被氧化，會造成碘流失，且價格較貴，故我國從 1989 年起規定食鹽中不加碘化鉀，改加碘酸鉀（ KIO 3 ）。碘酸鉀是一種較強的氧化劑，在空氣中或遇光都是不會被氧化的；而且碘酸鉀是離子晶體，沸點高，不具揮發性，所以炒菜時不必強調在出鍋前或食用時才加鹽。一些科普文章中強調碘鹽要避光儲存，烹飪加碘鹽忌早宜遲等，實際上是指的碘化鉀來說的，對於碘酸鉀不存在這些情況。碘鹽雖然在空氣中不會被氧化，但為防止被還原，也要注意以密封儲存為好。

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如何選購碘鹽

看包裝和防偽商標。精製鹽用聚乙烯複合塑膠包裝袋，袋質較厚包裝嚴密，標明生產單位；鐳射防偽商標貼印於複合塑膠包裝夾層，不論袋內袋外均揭不下。

看顏色。精製碘鹽外觀色澤潔白，假冒碘鹽外觀異色，或蛋黃色、或暗黑色。憑手感。精製碘鹽用手抓捏較鬆散，顆粒均勻。假碘鹽顆粒大小不一。

用口嘗。鹹味純正的是精製碘鹽。假碘鹽有臭味或者其他氣味。顯色實驗。將鹽撒在切開的馬鈴薯切面上如顯出藍色是真碘鹽，反之則不是。

怎樣吃碘鹽才安全

不同性別、年齡的人群需要的碘量不同，一個人在不同時期所需要的碘量也不同，要根據自身情況合理食用碘鹽。

甲狀腺疾病患者是否可食用碘鹽，一定要遵醫囑，自行決定會加劇病情。

瞭解自己居住的地方屬於缺碘地區、適碘地區還是高碘地區。然後，結合自身的碘攝入情況，決定是否該吃碘鹽。

根據調查，上海、浙江沿海城市和福建沿海農村孕婦碘缺乏風險較高。所以，當地的“準媽媽”們要注意補碘。

味偏鹹的人吃碘鹽攝入的碘比較高，要適量減少食用碘鹽或者在今後改吃含碘量較少的鹽。

高碘地區的人如果飲用當地的水，可以不吃碘鹽；如果飲用非本地水源的桶裝水或純淨水，可能需要吃碘鹽。

生活在適碘地區的人，如果平時膳食中含碘食物較多，可以碘鹽和無碘鹽交叉著吃，今後也可吃含碘量較少的鹽，以調節自己的碘營養狀況。

好啦，謝謝大家能看到最後，看了這篇文章有沒有對這個調料有了更深層次的瞭解呢？是不是會了很多新知識或小技巧呢？其實一般調料都是益處大於害處的，要看食用的方法，以及食用的量再看看個人情況，感覺不能食用的一定要謹慎，希望各位小吃貨，跟上我的節奏，一起在美食的海洋裡遨遊吧，作為一個美食界的老司機，跟著我肯定沒錯，選到你最愛吃的食物是我的義務，記得多來看看哦