微生物小知識：什麼是植物乳桿菌？

桿菌什麼意思

乳桿菌

乳桿菌 ［1］ 為革蘭氏染色陽性、無芽孢桿菌。乳酸菌在自然界中分佈很廣，在植物體表、乳製品、肉製品、啤酒、葡萄酒、果汁、麥芽汁、發酵麵糰、汙水以及人畜糞便中，均可分離到。中國傳統的食品，如泡菜、榨菜、醃菜和釀酒等的製作保藏技術就是利用了乳酸菌的這一作用。對腸道及吸收好。

簡介

乳桿菌為革蘭陽性、厭氧或兼性厭氧、無芽孢桿菌。接觸酶陰性，聯苯胺反應陰性。形態多樣，桿菌直或彎，單個或鏈狀。生長溫度範圍為5℃～53℃，大多數種的適溫為30℃～40℃。耐酸，最適pH值為5。5～5。8，甚至更低。該屬細菌分解糖的能力強，分解蛋白質類的能力極低。分解糖的主要終產物是乳酸，不發酵乳酸鹽，很少致病。

主要功效

具有調節腸道菌群、增強免疫力、保護胃黏膜、改善腸道功能、通便、防治腹瀉、促進消化、抗腫瘤、抗氧化等作用。

分佈

乳桿菌廣泛分佈於含有碳水化合物的動植物發酵產品中，也見於溫血動物的口腔、陰道和腸道內。在自然界中分佈很廣，在植物體表、乳製品、肉製品、啤酒、葡萄酒、果汁、麥芽汁、發酵麵糰、汙水以及人畜糞便中均可分離到。該科僅包括乳桿菌屬一屬。該屬細菌分解糖的能力強，分解蛋白質類的能力極低。乳桿菌耐酸 ，最適pH值為5。5～5。8，甚至更低 。

植物乳桿菌

植物乳桿菌是乳酸菌的一種，最適生長溫度為30~35，厭氧或兼性厭氧，菌種為直或彎的桿狀，單個、有時成對或成鏈狀，最適pH 6。 5左右，屬於同型發酵乳酸菌。此菌與其他乳酸菌的區別在於此菌的活菌數比較高，能大量的產酸，使水中的PH值穩定不升高，而且其產出的酸性物質能降解重金屬；由於此菌是厭氧細菌（兼性好氧），在繁殖過程中能產出特有的乳酸桿菌素，乳酸桿菌素是一種生物型的防腐劑。在養殖中後期，由於動物的糞便和殘餌料增加，會下沉到池塘的底部，並且腐爛，滋生很多病菌，生成大量的氨氮和亞硝酸鹽，使底部偷死現象嚴重。如果長期使用植物乳酸桿菌，就能很好的抑制底部糞便和殘餌料的腐爛，也就降低了氨氮和亞硝酸鹽的增加，大量減少了化工降解素的用量，使養殖成本降低。

菌種特性

圓端直杆菌，通常為0．9～1．2vtm×3．0～8。0μm，單個、成對或短鏈狀。通常缺乏鞭毛，但能運動。革蘭氏陽性，不生芽孢。兼性厭氧，表面菌落直徑約3mm，凸起，呈圓形，表面光滑，細密，色白，偶爾呈淺黃或深黃色。屬化能異養菌，生長需要營養豐富的培養基，需要泛酸鈣和煙酸，但不需要硫胺素、吡哆醛或吡哆胺、葉酸、維生素B12。能發酵戊糖或葡萄糖酸鹽，終產物中85%以上是乳酸。通常不還原硝酸鹽，不液化明膠，接觸酶和氧化酶皆陰性。能產生DL一乳酸，有1，6～二磷酸果糖醛縮酶和單磷酸己糖途徑的活性，能在葡萄酸鹽中生長，併產C02。發酵1分子的核糖或其他的戊糖生成1分子的乳酸和1分子的乙酸。15℃能生長，通常最適生長溫度為30～35℃。