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蒜薹總是不入味?教你多加這一步,炒出的蒜薹更翠綠入味

2022-08-19由 家裡有廚師 發表于 漁業

冬季蒜薹味怎樣去除

蒜薹是日常生活當中非常常見的一款青菜了,雖然說這個季節不盛產蒜薹,但是在市場上仍然常見到蒜薹的身影,而且這時候的蒜薹價格也算是比較中等的啦。畢竟這個季節的青菜都不便宜。且在日常生活當中好多人都非常喜歡吃川菜,而且好多家庭還喜歡做蒜薹炒臘肉,更加營養美味一些。但是有些人表示自己炒出來的蒜薹要麼鹹味太重,要麼就不入味兒,這到底是什麼原因呢?今天小編就來跟大家分享一下。

蒜薹總是不入味?教你多加這一步,炒出的蒜薹更翠綠入味

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其實解決這個問題非常的簡單,我們只需要在蒜薹下鍋之前先將蒜薹焯一下水就可以了,但是焯水的時候,火候的掌握也是非常關鍵的,如果掌握不好的話,可能就會導致蒜薹太過於軟爛而不清脆了。當然透過焯水之後,不僅可以使炒出的蒜才更容易入味,而且也可以使蒜薹更加翠綠一些。

蒜薹總是不入味?教你多加這一步,炒出的蒜薹更翠綠入味

1、我們從市場上購買一把新鮮的蒜薹,回家之後將根部老的部位折去,然後用刀切去蒜薹帽之後,在清水當中沖洗乾淨,撈出控幹水分,切成段狀,放在一邊備用、

2、鍋中放入適量的清水,大火燒開之後將切好的蒜薹放在鍋中焯一下水,大約一分鐘左右就將蒜薹撈出在涼水當中過一下。

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3、這樣接下來就是炒蒜薹了。因為蒜薹本身是帶有香味的,所以說我們在炒蒜薹的時候不用額外的加一些調料,只需要放上臘肉翻炒一下,然後再放入蒜薹翻炒至斷生,出鍋的時候加入適量的食用鹽和生抽翻炒一下就可以出鍋了。

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